2006年08月の記事
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240h
勤務は遅番 11：30－22：45月末で、来月から夜のバイキングがなくなるために後片付け、レイアウト変更でわりと暇な入客でしたが、終業は遅くなる。今月は25日勤務（半日上がりが一日あるので 24.5日です）で240ｈ勤務です。もう若くないのでしんどいです。 昔、神戸にいたころは 360ｈ（31日フル出勤）、なんてやってましたが、もう無理です。今日にやっと９月前半シフトが出ました。 案の定、公休は３日です。 しかも連休が１回。３回しか公休がないのに連休があると連勤がきついです。今回の公休日は ６日 ７日 １１日 です。６連勤、３連勤、暫定４連勤。 暫定４連勤のあとは土日祝なのでおそらく勤務。よって長い連勤はほぼ確定です。
2006年08月31日
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Bourgogne [1999] J・Confuron-Cotetidot
今日は公休日です。しかし小用で遊楽に行きました。なんやかんや話しをして退散しました。本日のワインは・・。悩みますね～。昔、ジャン・グロ ＡＣブル95 を02年に、コシュ・デュリ ＡＣブル 96 を02年に飲んでＡＣブルも熟成させると悩ましいブル香が出るのを体感しました。それなら、と何本か99でおいていたワインがあり、検証してみます。☆コンフュロン・コトティド ９９ ＡＣブルゴーニュ☆色合いはまだまだ若い綺麗なルビー色。香りはチェリーリキュール、バラ。スワリングしてミント。味わいは、新着で飲んだ時の果実み爆弾が落ち着き、平凡にまとまってます。余韻にアルコールの熱を感じます。もう少しおいておくべきなのでしょうか・・・ジャン・グロ、コシュ・デュリで体験した妖艶なブル香はありません。
2006年08月30日
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モルゴン到着する。
（８月２８日）勤務は遅番 11：30－22：00夜は一応、一回転目は満席。帰宅して疲れて寝るだけ。 （８月２９日）勤務は早番 10：00－21：00少ないスタッフの為、入客数の割りに忙しく感じました。走り回って喉がカラカラです。先日購入したが到着していました。なんとなくのラベルが違うだけのような気がします。なぜパカレのラインナップでこれだけ蝋封キャップ？？ 叔父のラピエールからボトル買い？？
2006年08月29日
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211.25ｈ
勤務は遅番 11：30－22：30昼、夜共に２回転満席の大入りでした。遅番だと帰宅すると24時をまわるので何もできません。今月は現時点で勤務時間は 211.25ｈ（22日勤務です）。 例年なら夏は暇なので 『どうぞ、休んで下さい。』 みたいな空気なんですが、勤務地が現ホテルになり、夏が大多忙期です。夏バテではなく、過酷勤務でバテてます。帰宅してに直行の毎日です。もう少しゆとりある日々が望ましいです。昨年夏から現ホテルに勤務してますので、昨年、今年も海水浴にも出かけられませんでした。 人並みの夏を過ごしたいです・・・・
2006年08月27日
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無題
（８月２５日）勤務は中番 11：00－21：30給料日です。勤務前に郵便局へ直行です。昼は暇でした。 夜はソコソコ。個室の予約で 20：00 ってのがありました。しかし中番なので帰れました。 遅番のスタッフは何時まで仕事していたのでしょうか・・・。（８月２６日）勤務は遅番 11：30－23：00忙しい一日でした。 遅番でしたので23時になりました・・・。帰宅すると24：15です。 帰るとすぐにです。 風呂で汗を流してさらに、遅い帰宅ではの気分ではありません。今日、停電が２回あったようでパソコンの電源が切れてました。 立ち上げで少し調子が悪かったです。
2006年08月26日
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Millesime 1999 Pehu Simonet
今日は公休日午前中に歯科へいきました。 昼からネットサーフィンしていると携帯に電話がある。見覚えのない電話番号だがでてみました。しばらく無言でしたが、すぐに弟嫁が出る、どうも甥っ子が弟嫁の携帯で遊んでいてつながったようでした。そうしているうちにＭ君が遊びに来ました。なんやかんや話していると、『２千ぐらいで何か飲ませてくださいよ・・・』とのことでした。選んだのはパスカル・コタサンセール｢レ・モン・ダネ｣2005です。癒し系レモン香でした。まったりとしたワインでスイスイと酒が進むタイプではなく、じっくりと飲み進めるタイプです。やや重いタイプですね。Ｍ君の会社のオーナーが自社ビルにセラーを設置するようで、そのワインについてのアドバイスを求めにきたのです。 いろいろとワインのチョイスを語り合いました。夜に弟を呼び出して飲むことにしました。暑いので白か、泡ですね。最近ショボイワイン続きでしたので今日はちゃんとしたワインにしました。グラン・クリュ[1999]ペウ・シモネなかなかいい泡です。シンプルな流れでしたが後半にいい香りが出てきました。この時期に、体感適にいい当たりで飲み始められて、後半に飲み応えある形ができてきて納得です。酔っ払ってますのでシビアなコメントは頭が回りませんので簡潔に書き込みます。
2006年08月24日
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盆の勢いが続く？？？
勤務は中番 11：00－21：30昼は暇でしたが、夜はとりあえずバイキングは一回転目は満席。盆がすぎてスタッフは少ない上に、洗い場のバイトが欠って洗い場が無人・・・、ホールから一名、厨房から一名が洗い場に入る。よってホールは少ないスタッフで戦うハメに・・・。中番なので21：30には終業となりました。明日の早番で翌日は公休。 おとなしく静養するつもりです。来月は、木ノ○インターナショナル、メルシャ○などの試飲会のお誘い、ソペクサ、いろいろと試飲会のお話があります。しかし全て希望公休を取って参加すると結局は公休でも静養できません。ソペクサの日を希望公休を取り、あとはたまたま公休日で、体調が良ければ参加するつもりです。どうも疲労が蓄積しすぎと、飲みすぎなのか？？ どうも尿に糖が下りているような気配。便器がピンク色に着色します。 血尿？？？？？ ちょっと血糖値を検査しないとヤバイかも・・・・・。今日こそ禁酒するつもりが・・・、３本です。いけませんねーーー。
2006年08月22日
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無題
勤務は早番 10：00－21：00昼は超暇でした。 夜はバイキングはスカですがレストランがそこそこ入客。全然疲労が抜けずに毎日を過ごしてます。 疲労と、それを誤魔化すための酒浸り生活です。こんな公休が少ない中、古巣の神戸の某ホテルが多忙期になり、ヘルプを要請されてます。24日の公休日に出動すると過酷な11連勤になります。 さすがにお断りするしかないですね。今日は昨日の飲み残しです。
2006年08月21日
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Bourgogne Blanc [2004] Nerthus
勤務は遅番 11：30－22：00昨日の状況から今日も暇だと想定してました。しかし昼、夜、ともに大噴火でした。帰宅してで気を落ち着かす。汗だくでしたのでで汗を流す。それからさらにをオヤヂ飲みしながらネットサーフィンです。hirozeauxさんが日記で問われているので、Ｕ田ワイン（ヌー○ェルセレ○ション）を検証したくなりました。（ただキレでに走ったとも言えますが・・・）議題はブルゴーニュ・ブラン[2004]ネルテュス話題性あるワインなのですが、コルクはごらんのとうり悲しい合成樹脂？？、コレなんて呼ぶコルクか正式名称はわかりません。抜栓してレモン、牛乳石鹸、なつかしのドリンク『マミー』などの香り。時間経過でスパイス、タール、カリン、小さく白い花・・・。味わいはシャープ系ではなく、まったり系。クソ暑い時期はシャープ系が体感的によろしいのですが・・・。飲み進めているとシナモンの香りも出てきました。あとハーブ、蜜・・・、複雑味が出てき始めました。このスタイルはクソ暑い季節で飲むのはかわいそうです、秋ぐらいの少し涼しくなってきた季節に飲むべきです。 今の時期はアリゴテかヴィオニエがいいですね。 シャルドネならシャープなタイプが望ましいです。というか、明日は早番なんだよ・・・、ゆっくりでくつろいでる場合ではないいんだが・・・。 明日は明日、今日は今日のひとときですか・・・・ＰＳ、まあ余談ですが・・・残念なコルクをシゲシゲと観察して匂いを再確認すると、クールな水商売系女性の香水の香りがします。
2006年08月20日
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無題
勤務は遅番 11：30－22：15昨日が公休日でしたが、バタバタと忙しく一日を終える。休養したきぶんではありません。今日は遅番でした。 休み明けでも体調はおもわしくない・・・、案外と暇なランチで良かったです。 夜も入客数の割には暇なほうでした。帰宅してを一気飲みして涼を得る。 まるでオヤヂですなーそして色んなトコからの宅配を整理しました。甥っ子のために購入したパスカル・コタ [2005]も到着。 まだスペシャルキュべのラ・グラン・コート キュヴェ・スペシャルの05が登場してませんが、登場して上手くゲット出来れば本日の購入分は自分で飲みます。05はみんなが買い漁るビッグヴィンテージなのでゲットできるか自信はありません・・・。甥っ子のためと言えど、ボルドーに関しては価格がバカ高なので購入してやれるか自信はありません。 ブルや、ロワールでも価格が上がっています。 05生まれは幸か不幸か？？
2006年08月19日
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Meursault [1987] Roger Caillot
久々に更新します。ここのところ厳しい勤務で更新できませんでした。（８月１４日）勤務は遅番 11：30－22：45遅番で片付け、翌日スタンバイで遅くなる。 もはや帰宅して何も出来ません。（８月１５日）勤務は中番 11：00－22：00６勤目です。やっと後半シフトが配布されました。 公休日は 18日 24日 30日 の３日間。ようは８勤中の６日目です。 しんどいです。（８月１６日）勤務は早番 10：00－20：30ここのところ夜は常に満席なので結構部屋が汚くなります。 9：10に出勤して仕込みが終えてからフーバー（掃除機）をかけました。 まじめに10時に出勤すると追付きません いつも早番では9：30から仕掛けてますが、この期間ではそれでは無理です。久々に21時までに帰れましたので嬉しいです。 帰宅して弟と飲もうかな？？ と電話すると弟嫁が出て『もう疲れて爆睡してる・・・』との事です。疲れているので無理に独りでワインは厳しいのであきらめて発泡酒にしました。 飲み始め時間が早かったのでついつい３本も飲んでしまいました。（８月１７日）夜中から電話が鳴りっぱなし・・・。バタバタと足音も響きます。 我慢しきれずに 5：45に起床。 祖母が亡くなったようです。 本日は中番なので調整できません。 6時にもう一回就寝して8時起床。勤務は中番 11：00－22：00８連勤と、夜中の騒動で睡眠不足で身体が重い。不幸を申告して早退も考えましたが、入客予定を見ると言い出せませんでした。帰宅する、ほんまに家の手前で弟の車に出会う。弟 『何や遅いやないか 待ってて、あきらめて帰りそうやった・・・』ア 『忙しかったんや・・・』とやりとりしてに到着。弟は祖母の不幸を知らなかったようです。明日は私も弟も公休日なので忙しい一日となるでしょう。本日はムルソー [1987] ロジェ・カイヨを検証します。ラベルはアンドレ・カティアール、腹ラベルだけならコシュ・デュリです。美味しそうなラベルです。抜栓直後は、思っていたより若い香りでした。香りの変化は早く、20分程で良い古酒のツンとした熟成香が出てきました。ピーク～下降線の状態ですが、いい保存状態で今が一番愉しめる感じでした。味わいも色々な変化をしていき、充分楽しめました。最終的に変化してから長くとどまり、ホロ甘い退廃的な味とピリッと舌に残る酸味がまだまだ熟成しうる可能性を思わせます。ラモネのような退廃的カラメルは出てません。 久々にラモネの古酒を飲んでみたくなりました。
2006年08月17日
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ハードな４勤目
勤務は 11：00－21：30毎日爆発続きでしんどいです。夏にこんなにしんどい勤務は初めてです。普通、ホテルは夏は暇月なんですが、ココはリゾートホテルみたいなノリの入客です。今月の後半シフトがまだ出てないのですが、どうも８連勤になるような感じでした。 明日は遅番ですので今日は早めに寝て睡眠不足を補填します。
2006年08月13日
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もうヘトヘトです。
勤務は早番 10：00－22：00大爆発でしんどかったです。しかもロング勤務・・・しんどすぎて何もする気無しです。
2006年08月12日
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Sabigny les Beaune [2003] Lou Dumont
勤務は 11：00－22：00琵琶湖花火大会でかなりの入客。しかし花火タイムに一旦ゲストが帰り、一時は暇でしたが、花火終了後に10組程入客しました。 中番でしたので22時に帰らせてもらえました。帰宅して軽くで喉を湿らせて、風呂で汗を流す。その後に先日の試飲会で気に入った サヴィニー レ ボーヌ ブラン [2003] / ルー デュモンを買ってみたので飲むことにしました。試飲会で03のデュモンを色々と試飲し、なぜかこれだけが心が引かれました。03ブル白といえば『酸不足のひ弱なボディ』なんですが、（ムルソー 03 はそのパターンでした）サヴィニは試飲した時、いいロースト香があり、コク、確かな余韻を感じました。定石としては03ブルは 白より、果実味爆弾の赤 なんですが、03デュモンは赤はそれほど果実爆弾ではありませんでした。 03ブル白の正体がはっきりしてきてから、03ブル白はあまり購入意欲が沸きませんでしたが、これは購入意欲が出ました。さて本日のデギュです。試飲会で吹き上がっていたロースト香がありません？？？ （結果、抜栓20分程で出てきましたが・・・）ちょっと残念なアタックです、あのロースト香はいずこへ？？？試飲会で抜栓して時間がたってますので、この抜栓直後と比べてはいけませんよね。何やかんやアテをつまみながら飲んでいると試飲会の状態に近づきました。このいいロースト感、ミネラル、そこそこの凝縮間（酸は弱いですが、ボリューム感はあります）、流れ的に分類すると『トロ・ボー』タイプですね。旨い！！03でこれですから04はかなり期待できそうです。
2006年08月11日
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無題
勤務は 11：30－22：00帰宅して風呂で汗を流してで落ち着いて寝るだけです。
2006年08月10日
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Marsannay St-Jacques [2004] Beauclair
本日は公休日です。午前中に歯科を済まし、昼から『ヌーベルセレクション』の試飲会へ出向きました。会場にはスタッフでＹ嬢（元山信 現某ワインバー）、Ｋ君（元山信 現Ｗフーズ）などのヘルプ要員ばかり・・・。 これでは自社のワインの説明も曖昧ですよね。色々と試飲して帰りました。ドミニク・ガロワ 01 ジュブレ コンブ・オー・モワンヌ、デュモン 03 サヴィニ ブラン が良く出来たワインだと思いました。帰宅して勢いで飲んだのがマルサネ白です。これは『ヌーベル』ブランドではありません。 ヌーベルは試飲会に持参したワインが各２～３本で、試飲会後半にはもう試飲できないアイテムなどあり、帰りに『よかったらこれでも・・・』みたいにお土産ワインを持たす気心はなかったです。○ーメン、○信商事、全日空○事、アンフィニー、なんかはよくお土産を持たせてくれたもんです。私がセコイのか？？ インポーターのケツの穴が小さいのか？？感覚のズレですね・・・。今日はお土産ナシです。いつも試飲会の帰りに、ワインをぶら下げてレストランで食事と再試飲をしていたのですが、今日は消化不良で帰宅です。帰宅してストックのマルサネでした。
2006年08月09日
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花火中止
勤務は 10：00－15：00花火が台風で中止となり、予約がキャンセル多発。準フル出勤 ＋ ヘルプ２名 の体制での勤務でしたので早番の私はショート勤務になりました。帰りにパチンコで『北斗の拳 ＳＥ』を打つ。15Ｋで 16連 3連 単発 2連 と４初当りでしたが ￥2600 の負けでした。 隣で『ラオウ昇天』を見せつけられて気分が悪いです。
2006年08月08日
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久しぶりの定時勤務
勤務は 11：00－20：00 実労ジャスト８ｈ最近忙しくて残業ばかりですが、今日は珍しく定時でした。嵐の前の静けさでしょうね・・・。明日はびわこ大花火大会で各レストランは大入りです。遅番勤務のスタッフは終わりの見えない就労ですね。私は明日は早番ですが、まぁ最低21時は覚悟です。21時に終業できてもねぇ・・・・。２年前に帝国から応援でプリンス勤務した時、21時あがりでしたが、帰り道がババ込み渋滞で駅まで40分ぐらいかかりました。汗だくでなんとか駅に到着で22時あがりのスタッフとさほど変わらない時間の電車になりました。明日勤務して翌日は公休。それだけが救いですわ。
2006年08月07日
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パカレのモルゴン
メルマガでついつい購入モルゴン[2005]フィリップ・パカレ最近パカレも下火にになりつつつあるようですが・・・。わたしはパカレが好きなので踏み切りました。 甥っ子のヴィンテージでもあるので２本購入。１本は甥っ子に、1本は忘れた頃にでも試そうかと・・・
2006年08月06日
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Bourgogne Aligote [2004] Francois Mikulski
勤務は 9：00－20：30朝食の片付けの為の９時出勤でした。ですから夜が忙しくとも、『夜の片付け～翌日のスタンバイ』に絡まずに帰宅できました。よって今日はワイン日和です。くそ暑いのでブルゴーニュ アリゴテ [2004] ミクルスキーをチョイス。このワインはフランスでしか飲んだことがありませんでした。フランスでミクルスキーを訪問し、赤白で15種程のテイスティングをした際に、03 00 を飲んで以来です。03を飲んで美味しかったので、ミクルスキー師にア 『このワインは熟成しますか？？』と質問。ミ 『お～！！いい質問だね。ではプライベートで飲んでいた、最後の１本の00を試すかい？？』てな流れで 03 00 と比較試飲いたしました。00はフレッシュさがなく、少し呆けたような状態でした。 これは新着で飲んだ方がいいかな・・・・、との感触でした。さらに熟成させると良くなるのでしょうか？？あのときの時点では自分の中で至高のアリゴテだったのですが、その後にジャン・マルク・ボワイヨのアリゴテに出会ってから次点となってます。さて04ですが香りは閉じ気味で開きが小さいです。レモンを主体に微量に石油工。 この石油工は還元香なのか・・ すぐに消えました。 味わいを例えるならレモネードですね。 爽やかさとまったり感があります。旨いです。爽やか清涼飲料水のごとく飲みやすいだけではなく、このまったり感、コクがあります。 酸度はそこそこあるのですがこのまったり感がそれ程酸を気にさせない効果がありますね。1929年植樹のＶＶなのでこのようにしっかりしたワインとなってるのでしょうか・・・・？？
2006年08月06日
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空瓶の整理
本日は公休日。目覚ましはかけてなくても9時に目覚めました。午前中に歯科を済ませました。 帰宅してここのところワインを飲んで空瓶を放置していましたので、いっきにラベルを15枚剥がしました。 15本も溜めるとラベル剥がしがダルイです。ただでさえ暑いのにこの作業で余計に汗だくでした。最近寝不足続きでしたので昼から小一時間ほど昼寝しました。土曜の休みはほんまに久々ですが、こう疲労が蓄積しすぎると何もやる気が出ませんねー。
2006年08月05日
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Marsannay les Sampagny [2004] Lecheneaut
勤務は 10：00－21：00帰宅してしばらくすると弟が訪問してきました。せっかく来てくれたのでマルサネ レ・サムパニィ【2004】フィリップ・エ・ヴァンサン・レシュノーを勉強します。漫画『神の雫』で紹介され、瞬く間に入手困難ワインとなり、やっとこさ入手出来たワインです。漫画でデキャンタージュして良くなったようなので半分だけデキャンタージュしました。まずはノーマルから。美しいダークチェリーの香です。味わいは酸味が目立つ。何か喉に引っかかるような後口。『神の雫』のように『パリののみ市』は連想出来ません。エキゾチックさがありません。時間経過で尖った酸が和らぎ甘酸っぱい酸味に変化。飲み干してデキャンタージュのワインに移行する。マイルドな果実香。これはこれでいいのですが、デキャンタージュしない芳の、野性的な果実香のほうが好きです。デキャンタージュしなかったワインのほうが透明感ある美しいイメージがして良かったです。デキャンタージュしてワインが少し呆けた感じです。シャープさ、キレがなくなりました。
2006年08月04日
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帰って寝るだけ
勤務は遅番 11：30－22：45帰宅すると12時前です。明日は早番・・・・・。何も飲めません。寝酒に発泡酒です。
2006年08月03日
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無題
勤務は 11：00－21：30帰宅してで一息つく。はやめておきます。最近飲むペースが早く、ストックが激減してきました。
2006年08月02日
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Alain Robert Mesnil Selection
本日は公休日です。ちょいとワイン代稼ぎに北斗の拳ＳＥを打ってみました。 しかし７連、３連、２連、単発、と４初当りしましたが敗北です。 出玉が前機と違い、少なくなってます。とても勝てる機種ではなさそうです。あまりに早い沈没でしかたなく本屋で立ち読みでもしました。本屋でダリの画集が綺麗でしたので買ってしまいました。 私は不思議なダリの絵が好きです。今日は久しぶりにアラン・ロベール『メニル・セレクション』 375mlを飲みます。最近750ｍｌは出てこなく、375ｍｌが主流になってきてますね。なぜでしょう？？去年の２月に飲んだ750ｍｌは86が主体のキュべ。この375ｍｌは89が主体のキュべです。色はかなり濃いゴールド。ツンと鼻を刺すエナメル香、すこしシェリー香。 なんか少し熟成が進みすぎている印象です。これは昨年秋に入船したミレジム輸入のものです。このキュべを１ケース買った知り合いは『ちょっと瓶ムラがあるなー。当りとスカが半々や』とコメントしてました。今日の私のはスカに該当するのでしょう。ちょっと残念です。『エレガントな枯れ』ではなく『ヒネた古酒』です。アラン・ロベールで瓶差があるのは初めて知りました。いわばボランジェＲＤみたいなノリで飲まないといけないワインなんですね。今月にまたミレジム物が入船するようなので今度は６本程購入してみます。
2006年08月01日
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