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2月2日は,鹿児島の郷土食「つぼ漬の日」です。つぼ漬は、干した大根をしょう油と砂糖で漬けた南九州特有の漬物です。「つぼ漬の日」は、2月2日の語呂合わせと原料の干し大根づくりが最盛期の時期を迎えることから2012年に登録されました。
新進 徳用つぼ漬け 2kg
価格:1,155円(税込、送料別)
>>>山川漬
鹿児島の伝統的漬物「山川漬」は,秋から冬に育った大根を泥つきのまま,一番寒い12月から1月に畑にやぐらを組んで干し,冷たい風に晒します。 水分の抜けた大根を軽く洗い,天日干しした後,塩をかけながらつきます。こうしてクタクタになった大根を大きな甕に漬け込み半年ほど自然発酵させて作ります。
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| 【鹿児島の伝統漬物】大根の黒酢 山川漬メール便で【送料無料】☆彡大根の黒酢 山川漬 | 山川漬 180g/
枕崎市かつお公社
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ふるさと認証食品。固有の香味、色沢、歯切れ、肉質をもち、永い歴史を有する伝統製法により製. .. | 鹿児島の大根を長期乾燥し、自然発酵させた南国特産の漬物。鹿児島山川漬 | |||
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