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旬の筍をお届け！【送料無料】【鹿児島県産】たけのこ　【筍】【たけのこ】1箱：6本～7本入り
価格：4,980円（税込、送料込）

　春の代表的な味覚、タケノコが旬を迎えている。国内のタケノコ生産量は、ピーク時の１７万トン（昭和５０年代）から減少し、最近１０年は２万～３万トン台にとどまっります。

◆おいしいタケノコの見分け方
　「タケノコは鮮度が命」。取れ立てが最もおいしく、日がたつに連れ、えぐみ（苦味）が増します。早春のタケノコはえぐみが強いが、暖かくなるにつれて甘くなります。

◆ゆで方－シャキシャキ感を楽しむ
　タケノコは低カロリーで食物繊維を多く含みます。市場に出るのはモウソウチク（孟宗竹）が多く、文部科学省の日本食品標準成分表によると、旬のタケノコは水煮缶詰と比べ、６倍のカリウム、４倍のビタミンＢ１、２倍のビタミンＢ２を含みます。

　ゆで方は、（１）皮を２、３枚はがして先の部分を斜めに切り落とし、中身が傷つかないように縦に切り込みを入れる（２）タケノコがすっぽりと入る程度の水に、ひとつかみの米ぬか（なければ白米）、赤トウガラシ１、２本を入れ、約１時間、弱火から中火でゆでる。その際、タケノコが浮かばないように皿で押さえる（落とし蓋）（３）火を止めて半日から１日程度漬けたまま、あくを抜く。

　きれいに皮をむき、水を張った容器に入れて冷蔵庫で保存すると２～３日はもちますが，早く食べた方がいいでしょう。

　タケノコは新しい茎が出る先の部分が軟らかく、根元の部分は固い。タケノコご飯にするなら、先の部分は三角になるよう繊維に沿って放射状に、根元部分は４等分し、節に沿って薄切りにします。

◆タケノコご飯

　【タケノコご飯】《材料・４人分》
　ゆでたタケノコ…………２００～２５０グラム
　油揚げ……………………１枚
　米…………………………２合
　Ａ＝だし汁（昆布）……４００ｃｃ
　　　酒……………………大さじ１
　　　塩……………………小さじ１
　　　薄口しょうゆ………少々
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　◇
　〔１〕米は洗ってざるに上げておく。
　〔２〕タケノコを食べやすい大きさに薄切りする。
　〔３〕油揚げは熱湯にさっと通して油抜きし、千切りにする。
　〔４〕鍋に（１）とＡを入れた後、（２）（３）を加えて炊く。（炊飯器の場合は表示に沿ってだし汁の量を調節する）

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