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ふきこ23
40歳＋α、働くお母さんの日々の日記です。
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2026.02.03
カテゴリ： ひとりごと
すっかり甘味が減らない家になった我が家ですが
辛党のはずの次男坊、甘酒にはまりまして。
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もちろん麹からつくるやつ。
お砂糖の入ってない麹だけのってけっこう買うと高いんですよね。
ほいで、昨日 板麹を買ってきて作ってみました。
みちのくこうじ200g 板糀 板こうじ 板麹 米糀 米麹 麹 こうじ 麹和田屋 和田こうじ 米 無添加 国産 国内産 上白米 甘酒 塩麹 塩こうじ 漬物 漬け物 手造り 200g 発酵 旨味 低温乾燥 乾燥 仕込み こうじ菌 健康 美容 しょうゆ麹 酵素 自家製 和食 日本食
作り方はさまざまありますが、
炊飯器を使った、お米ありバージョン でチャレンジ。
買ってきた麹が350ｇでした。
米2号に対して6号の水でおかゆをつくります。
炊飯器におかゆモードがあるので、それで。
↓
出来たらおかゆを60°まで冷まします。
麹菌が60°以上になると死んでしまう（発酵しなくなる）ので
↓
冷ましたら細かく砕いた板麹を混ぜます。
↓
ちょいちょいかき混ぜて均等に発酵するようにします。
蓋は閉めず（温度が上がりすぎる）、布巾をかぶせます。
↓
完成です。
日持ちさせたいときは、火入れ（沸騰させる）します。
雑菌が入ると酸っぱくなるのだとか
朝の忙しい時間に、炊飯器から取り出して火入れ、瓶詰めまでしてきました。
息子に今夜飲ませたい！母の気合はすごいもんですね。
びっくりするくらい甘いし、手につくとペッタペタです。
これでお砂糖が入っていないってスゴイ…
私も息子と一緒に飲んでいるのですが 何かと調子が良いような気がします。
今年は雪もありますが、気温もグッと低いので。
こういう時飲みたくなります。
甘酒といえば、母方の祖母を思い出します。
小さい頃は、初詣は夜中に従妹たちとワイワイ行っていたのですが
みんな大きくなって、ばあちゃんちに集まらなくなってました。
そんな中、ひょんなことからばあちゃんと私だけで初詣に出向くことに。
ばあちゃんからしてみたら、私を連れて行ってくれてる形だったのでしょうが
20前後になった私が ばあちゃんをエスコートしてる感じでした。
いつまでも小さい孫だと思ってくれてることがうれしかった。
神社で甘酒を頂いたとき、熱いから気を付けて、と何度も言ってたっけな。
いい思い出です。
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