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ファミリーコースパート1の日
カスタードから手作りのクリームパン。 うさぎちゃん成型と、通常のクリームパン成型と。 クリームがはみ出すこともなく綺麗に焼きあがりました。
2016年09月13日
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5月のレッスン
ファミリーコースパート1〜3、新メニュークラス…とバラエティーに富んだ前半です。 現在、ホームページ作成中。 なかなか作業が進みませんが いつもながら…気長にお待ちいただけるとありがたいです。
2016年05月20日
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出張レッスンの日
サラダロールパン この日は、岡山県聴覚障害者福祉協会女性部さんからの依頼で パン作りと、バレンタインに使えるチョコレート作りをしました チョコレートは撮り忘れですが、生チョコレートを。 パンは写真の調理パンを作りました 人数も少なめだったので 発酵時間を調整することなく 一度の焼成で終わることができました
2016年02月28日
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ケーキレッスンの日
こちらは本来クリスマスケーキなのですが バレンタインと、お誕生日のケーキにするために 時期をずらしてのレッスンとなりました 2006年のJHBSのクリスマスケーキ 生チョコクリームとキャラメリゼ(飴掛け)したヘーゼルナッツのほろ苦さが よく合います デコレーションが難しいと言いながらも お二人とも器用に回転台を使って 綺麗に仕上げられました
2016年02月28日
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ファミリーコースパート1レッスンの日
ファミリーコースパート1レッスン ロールパンです お菓子は写真の撮り忘れですが ナッツチョコ バレンタインメニューでした メンバーのお1人は、出産後……ということもあり お休みでしたが 残りのメンバーで賑やかに、作りました パン作りにハマりまくっているという みなさんの話題は 本当にマニアックで… オリジナルの材料を使ったメニューも たくさん作られているようです
2016年02月28日
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ファミリーコースパート2の日
ファミリーコースパート2、2月のメニューです カイザーゼンメルとクラッシックショコラ カイザーゼンメルは、丈上部をカットして 中をくり抜いて、シチューを入れて チーズを乗っけてオーブンで軽く焼く 丸ごと食べられるグラタンになります 冬にぴったりのハードパンです お菓子はクラッシックショコラ バレンタインにはもってこいのメニューです 濃厚なチョコ味、しっとり、ほろっと…。 大人のケーキです
2016年02月08日
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新メニューレッスンの日
昨日は新メニューレッスンでした 1月最後の新メニュークラスです メニューは干支のパンとバーリィポテト 干支のパンは毎回表情も違うので特に楽しみにしています …が、昨日はレッスン終わってすぐに帰られるということで 写真を撮り忘れてしまいました 私の作ったサルですみません クレヨンしんちゃん風サル さて、バーリィポテトでは、マッシュポテトを使うのですが これが最近なくなってきています マルナカ(スーパー)で発見したので無事にレッスンできました 調理系のデニッシュです メッシュローラーでネットを作る時に 確実にカットできるように力を入れるのがポイント ネットが切れない時は面倒な手動でカットになってしまいます
2016年01月27日
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上級レッスンの日
月曜日、午後からのレッスンでした 午後からのレッスンも随時、調整できる範囲で行っておりますので 遠慮なくご相談下さい この日は上級レッスンの最後のメニュー バターフィセルでした 工程が長いためメニューは1種類ですが なかなかどうして ハードパンが好きなものにとっては やっと色んな事が明らかになるメニューです もともと手先の器用な方なので 綺麗に仕上げられました クープ(切り込み)にはバターを乗せるため 初心者向けではありますが 出来上がりは満足できる仕上がりでした
2016年01月27日
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先週のレッスン
ファミリーコースパート2もだいぶ終盤のメニューになってきました 冬ならではの デニッシュ ハムチーズ、アーモンドバー、ダークチェリーバーと3種類9個をお一人お一人で作っていきます お菓子はチョコとろり 写真を撮り忘れました そしてもう1グループはキャロットブレッド 人参たっぷりの丸い型に入れる食パンです デザートはキャラメル バレンタインやホワイトデーにも使えますね
2016年01月24日
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新メニューレッスン
先週木曜日、そして今日と新メニューレッスンでした 先週木曜日は、3名のグループ メニューはフルーツライズ ライ麦をたっぷり使い、更にフルーツとナッツもたっぷり そして香りのバランスをとるのに アニスシードが入ります 見た目は面白みのない形ですが、カットするとザクザクフルーツ 先週と今日と同じメニューで バーリィポテト マッシュポテトをチーズやバジルで味付けしたものを デニッシュ生地で巻いています 今日のもう１つのメニューはグッドサル 干支のパンです 今日のおサルたちも可愛らしく出来上がりました
2016年01月24日
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ファミリーコースパート2 レッスン
明けましておめでとうございます 2016年も今日から仕事始めです 新年早々、デニッシュから カリキュラムが変更して若干作業も変わった部分があります。 予備発酵も要らなくなりました 焼き上がりのひと手間で見た目が変わります 以前とは違い、ひと工程を各自で行うので 自己責任になってしまいます スティックのデニッシュは押しが弱いと どうしても滑ってしまいます みなさん優しい方ばかりです(*^o^*) おやつは、ちょことろり チョコレートのムースです 冷やしてもトロッとした食感が、トロリという名前の理由です 今年も、ぼちぼちアップしていきます レッスンは変わらず行っていますので 再々アップをサボる私をお許しください
2016年01月06日
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12月のレッスン
今日は2015年のクリスマスケーキレッスン 3名の方々で賑やかに作りました お1人はもともと参加予定の方が体調不良で その娘さんがピンチヒッターで参加してくれました 高校生なので、しっかり1人で作ってもらえました お母さんへのクリスマスプレゼントになったでしょうか…
2015年12月24日
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12月のレッスン
12月に入って軒並みケーキレッスンが続いています 今年のクリスマスケーキは健康志向？ 生クリームは通常の純乳脂のものですが スポンジは玄米粉、黒糖、豆乳などを使っており ミネラルたっぷりです 食感も普通のものと全く変わらず ソフトなビッシュドノエルです そして洋菓子コースのレッスンも パリオペラ座をイメージして作られたと言われのある オペラ コーヒーの香りと濃厚なチョコレートがよく合います 今日はまたビッシュドノエル 明日は3年くらい前のケーキレッスンで 明後日はもっと前の生チョコクリームケーキのレッスンを予定しています ラストスパートです
2015年12月23日
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9月のレッスン
9月初めのレッスンの様子です 旧カリキュラムの上級コースメニュー ヨーグルトブレッド 2斤ケースで焼成した、大型パンです。 内層は白くてもっちりと…しています ツイストなので、オーブンに入れるタイミングが難しいですね そしてグラハムブレッド 全粒粉を使った健康パン 薄くカットしてオープンサンドにピッタリなパンです。 シンペル型に入れて発酵するので本格的な出来上がりに感動していただけました。 この日も上級コースレッスンでした メニューはアマンドロール パン生地もケーキのようにふんわり トッピングは香ばしく満足度の高い菓子パンです ブラウンブレッド 使用する砂糖が茶色なのでこの名前になりました。 スライスしてトーストするとバターとの相性はバッチリ！ 噛めば噛むほど、そこはかとない甘さが感じられるパンです。 ナッツクッキー 名前のまんまのナッツの入ったクッキー。 ピスタチオを使っているのが完成度を上げている一因になっています。 チラッと見えるグリーン…いいですよねぇ〜 特別コースのレッスンです トリュデュ 捻れという意味を持つトリュデュは、生地の中にレーズンを練り込んであります ハードパンの焼き方で作っていきますが 捻れがきれいに見えないのが微妙な満足度（笑） それでも味は折り紙付きです ファミリーコースpart1のレッスンも 終盤に差し掛かってきました。 夏のギラギラした暑さも少し落ちついてきたので チョコを使うメニューです ドーナツはいつもながら感動してもらえます イーストドーナツとケーキドーナツでは 吸収される油の量も全く違うため 食べた時の軽さに皆さん驚かれます。 もちろん私も同じですが・・・
2015年09月30日
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夏休みのレッスン
8月上旬です。いつもはお母さん達がパンのレッスンに来られているのですが 夏休みですので、子供のお菓子教室を開きました。 お母さんがたも含め総勢11名 アイスクリームと、シューラスクを作りました アイスは男子グループと、女子グループで分かれて作りました。 同じ作業なのですが出来上がりが違うものですね。 それでも盛り上がって作り終えることができました。 シューラスクも混ぜたりいろんな工程があってお母さんにも手伝ってもらいながら上手に作っていました。 焼きあがり、あっという間になくなってしまいました。 また、長期休みの時にはご参加くださいね
2015年09月14日
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夏休み後半のレッスン
すっかり秋の空気になっている今日この頃 教室の様子もアップしないまま、時が流れてしまいました。 いつもながらののんびり更新で申し訳ありません。 さて、8月最初、特別コースのレッスンです。 きな粉あんぱん。 お盆休みの後の特別レッスンは… たまごパン。 そして、大福パンとナッツクッキー 夏休み終盤、親子で参加してくれたのが ファミリーコースPart1 コルネとジョリマダムプリン 小学生の娘ちゃんと…本当に仲良し親子で 元気をもらいました！！
2015年09月14日
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夏休みのレッスン
あっという間に夏休みも終わってしまいました 8月は若干レッスンも減りますが いつも通りにレッスンをしたり 夏休みならでは… 子供達のレッスンをしたりと 地味に活動を続けていました いつものファミリーコースレッスンでしたが 子供達も一緒についてきて…のレッスンでした ファミリーコースPart2のレッスン 夏らしくわらび餅 ちょっと冷やしていただくと 口当たりも良く食べやすいです パンはピタ ふくれたりふくれなかったり… 色んなパンが焼きあがりましたが シンプルですがなかなか根強い人気のある サンドパンです ファミリーコースに変わって、ちょっと本格的になったピザ メニュー名もピッツアとなりました スタンダードなピザと ジャガイモを使ったピザと2種類作ります
2015年09月02日
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7月 お試しレッスン
今回のお試しレッスンは団体さまでした 総勢8名 8名分のパンが並ぶとかなり壮観ですね！ 職場のお仲間ということで 皆さん和気あいあい にぎやかで、楽しい時間でした メニューはいつものチョコチップパンとチュイール お持ち帰りパン、お菓子、試食付きで1080円です。 メンバーの皆さんの若々しさに 元気を分けていただけたようでした 体験レッスンは随時受け付けております メールで連絡をいただけると ありがたく思います Facebookにもページがありますので そちらのコメントでも構いません
2015年07月15日
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7月 ファミリーコースpart1 レッスン
いつもお二人で参加のレッスンなのですが この日はお一方体調不良と連絡をいただいて 急遽お一人でのレッスンとなりました 順番から行くとシナモンロールのレッスンだったのですが 私がうっかり先走り(＞人＜;) ジャムパンを用意してしまったんです でも、いつもお忙しい生徒さんもこの日はゆっくりできるとのこと… レッスンをスタートした時間から シナモンロールをこね始め パン2種類でのレッスンをさせていただきました 昔は当たり前にパン2種類でお菓子1種類でしたから 時間内に無事に終了 焼き上がりも綺麗に出来上がりました シナモンロール好きの彼女でしたから 先月から「来月はシナモンロール！」と 指折り数えてくださっていたとのこと とりあえず、期待を裏切らず終えられたことで ほっと一安心でした 次回はお菓子2メニューと、パンが1メニューです 楽しみにお待ちしています〜！！！
2015年07月15日
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5月のレッスン
4月から5月のレッスンです 今月旧カリキュラムのお楽しみメニューは、バリィマフィン ナッツが3種類入って大麦粉を使ったビタミンEたっぷりのお菓子です 旧カリキュラム上級コースのアニーズブレッドは 大粒のレーズン、クルミをたっぷり練りこんだ しっとりとした編みパンです 朝食用のテーブルロールにアレンジするのもいいですね ダッチタイガーブレッドは、オランダ生まれのパン 表面がカリカリっとして中はしっとりふんわり メロンパンの皮が甘くないバージョンという感じです 新メニューはゼッポリーネみたいな…とカネル カネルはフランス語でシナモンという意味で リッチなシナモンロールですね コーヒー専門店のメニューにあるような シナモンの香りがこってりとするシナモンロールです ファミリーコースパート1は、クリームパン シナモンロールなど こちらのシナモンロールは、あっさりとお子さんでも食べられるくらい 軽めの香りづけです クリームパンのカスタードは、いつものように手作りで 朝、皆さんが来られたらまず作り始めます うさぎちゃんの成型で 皆さん苦労されますが、どの子も可愛く出来上がっています ファミリーコースのお菓子はロールケーキ 旧カリキュラムのロールケーキと比べると ケーキの中に入れるクリームが量も、物も変わっていて とても巻きづらいです 5月末のレッスンで、かなり不安でもありましたが 上手に巻いてくださり、キレイな出来上がりになりました 写真はラップが巻いてありますので ちょっとテカっていますが…
2015年07月08日
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6月のレッスン
なかなか更新ができなくて みなさまにはご迷惑とご心配をおかけしています 写真の編集がやっと終わりましたので 5月〜6月のメニューをご紹介します 新メニューのブレッドシフォンは気候の良い時に作ると作りやすいです ブルーベリーブレッドは見た目はブルーベリー色で、一見甘いパンなのですが 食パン仕立てというのがミソ 甘さ控えめなんです ブルーベリージャムを添えてお召し上がりくだだい ゼッポリーネみたいな…… これは手軽に作りやすく バジルの香りでミニフォカッチャのような食感です ディップはもちろん、オリーブオイルと岩塩とかだけでいただいても美味しいですよ ファミリーコースパート2のパンはカレーパン フィリングから作ります 揚げたての美味しさは…無口になりますね(笑) ファミリーコースパート2のお菓子は、マーブルケーキ マーブルになりきっていない部分もありますが ご愛嬌で… 旧カリキュラム上級コースは コーングリッツブレッド、チーズロール、ビーネンスティッヒの3メニュー メニューの数が多いのでちょっと忙しい時間配分ですが、スムーズに出来上がりました チーズロールなのですが写真はチョコになっています 参考成型で書かれているものです チョコ好きの方には嬉しいメニューです
2015年07月08日
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3月のレッスン3
ファミリーコースもPart2に突入しました 3月のメニューは… サバランと、ブルーベリゼリー サバランは、旧カリキュラムにも出てきましたが 仕上げ方が変わりました 以前は凹みにたっぷりフルーツを飾っていましたが 新カリキュラムからはカスタードクリームと生クリームを合わせたクリームを絞ります。 よく冷やして召し上がれ！ ブルーベリーゼリーは、アガーで作る…お手軽おやつです サバラン型で作り、凹みにはブルーベリーを乗せています
2015年04月14日
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3月のレッスン2
3月のファミリーコースのレッスンです。 ファミリーコースPart1のレッスンは… 調理パンの基本形のようなハムロール チョコチップクッキーは、ホワイトデーにぴったりです。 ピザは旧カリキュラムに比べると 本格的な生地になり 具材もパプリカや、ブラックオリーブを使うなど… クオリティーが上がっています。 2種類の具材で、片方はピザソースを使いますが もう一方はジャガイモを使ってチーズでいただくといった シンプルなものに…ハム類も入りません また、クリームパンの成型は変わっていませんが中に入れるカスタードクリームから作ります。 固めに作るのですが、火入れの具合で流れ出しやすくなるので注意が必要ですね(;^_^A うさぎちゃんの成型で うさぎに見えない！！！と盛り上がった1日でした。 うさぎに見えなくても、どれも愛嬌があって可愛らしいです(^O^)
2015年04月14日
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3月のメニュー1
お久しぶりの更新です。 結局3月も更新せず…本当にすみません 個人的に子供の受験でバタバタ、ハラハラしていましたが なんとか落ち着き先も見つかりました。 新年度、しょっちゅう新たな気持ちで…と、更新をお約束しますが… 頑張ってアップしていきたいと思っています。 期待せず…お待ちいただけるとありがたいですm(__)m さて、本題の3月のレッスンです。 新メニューレッスンです。 春らしく、桜白あん入りの…花のパン ベリーのドライフルーツ、ピスタチオがたっぷり入った…ザ・ベリーズ クルミ入りの餡が中に詰まったゴマとくるみのあんぱん 今、話題のオメガ3脂肪酸がたっぷり含まれているアマニ種、ゴマ、レーズンを練り込んだ生地で サツマイモのペーストを包んだお芋パン ハード系の焼き方をするので とても香ばしい1品です 中種生地を使ったハード系のパン、MOCO MOCO ブラックオリーブが練りこんであって 香りがとってもいいです。 岩塩とエキスラバージンオリーブオイルでいただきたい一品です 水分量が多いため、生地に気泡がたっぷり！ もっちりとした焼き上がりです
2015年04月14日
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2月のレッスン 4
いちごのフォルテ、再び パボ パボとは、けしの実という意味だそうです 表面にたっぷりのけしの実がついて香ばしいパンです 厚みを半分にスライスして野菜やハムなどをサンドしていただきます サンドの写真を撮り忘れですm(_ _)m ファミリーコースパーツ2 カイザーゼンメルです ちょっとプロっぽいメニューになってきました 試食はサンドです お菓子メニューはクラッシックショコラを作りましたが… またしても撮り忘れです 明日レッスンがあるので 明日こそはクラッシックショコラの写真を撮りますねm(_ _)m
2015年02月17日
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2月のレッスン 3
新メニューのレッスンです。五穀パン。 ハード系のパンです。このシマシマ模様になるのは シンペル型という籐カゴに粉をふりかけ、その中で発酵させた後焼いていくためにできます ちょっと本格的でいいですよね… いちごのフォルテ というデニッシュペストリー サクッとした焼き上がりが醍醐味 フレッシュのイチゴをスライスして焼成後トッピングします 一気に春が来た感じですよね お菓子は同じく、モンクールでした お持ち帰りの状態 ファミリーコースパート1のメニュー メロンパン サクッとしたメロンパンの皮… 焼きたてを食べられるといいですよね〜 お菓子はナッツチョコが終わっていたのでフロランタン ホワイトデーに楽チンな簡単クッキーです
2015年02月17日
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2月のレッスン 2
旧カリキュラムのデニッシュペストリーです 午後からのレッスンで、途中から娘ちゃん達も合流 楽しい時間でした もう一品はバターフレーキー お菓子は、簡単チョコケーキ モンクール モンクールの意味は、私の気持ち…とか、私の心とかだそうです。バレンタインにはちょうどいいメニューですが LOVEを描くほど我が家は熱々夫婦ではないので(笑) レッスンで作るたびに笑っちゃいます。 旧カリキュラムの中級、チキングラタンです 冬にはたまらないメニュー。ファミリーコースでも登場しますが、成型が変わっています。 キャロットブレット。チキングラタンとともにレッスンする人参の食パンです。円筒形のパン型が魅力的で人気です。 お菓子は全メニューと同じく、モンクールでした。
2015年02月17日
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2月のレッスン
2月も後半に入りました 次回予約の時、春休みの話題や、卒業式の話題が出るようになり、早いなぁ〜と実感させられるこの頃です。 さて、2月は… あんパンとナッツチョコ バレンタイン月ですので勝手に皆さんのレッスンをバレンタインメニューにさせていただいています。 あんパンは表面にけしの実やゴマをスタンプして焼成。 なかなかコロンとしたフォルムで可愛らしいです スイートドーナツ 特別コースのレッスン 、アップルメイプルシュガーロール 2ヶ月に1度の6名様のレッスン日でした 賑やかに、ゆっくりと楽しい時間でした 差し入れなどもいただきまして、いつもありがとうございます。
2015年02月17日
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1月後半のレッスン2
続きです ファミリーコースパート1のジャムパン イチゴの形に成型です 生地が柔らかく伸ばしづらいのですが 頑張ってヘタを伸ばしました 小さい生地ですが、いっぱいジャムが入るので 包むのも大変です そしてお菓子メニューは ポンデケージョ ブラジルのもっちりパンです チーズの香りが食欲をそそります ファミリーコースパート2がスタートしました デニッシュペストリー 旧カリキュラムのデニッシュペストリーとは成型が変わりました なんだかスタイリッシュ… 現代風？？今っぽく？都会っぽくなりました r
2015年02月15日
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1月後半のレッスン
またしても記事の更新が遅れてしまっています ちゃんとレッスンはほぼ毎日開いているのですが ブログの更新がなかなか… なかなか更新されない…と 楽しみにしてくださっている方々には 申し訳なく思っています さて、1月後半のレッスンの様子です ファミリーコース スタートです 手ごねはやっぱり大変… こね機ホームベーカリーの有り難みを感じる時ですね 洋菓子コースパート1 のガトーフレイズ イチゴのショートケーキです シンプルなケーキですが、このケーキのスポンジは 今までのケーキでは味わったことのない 食感を体験できます シンプルなだけに その差がはっきりとわかる一品です 新メニューコース カレーキッシュは 土台はデニッシュ生地 こってりと、寒い冬にはぴったりの リッチな調理パンです そして、ひつじパン 生地は美味しいのですが 羊が今ひとつ可愛くないとのことで アレンジの顔パンを作りました みんな個性的で、面白い作品になりました この続きは後半のレッスン2…で(^O^)
2015年02月10日
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新メニューコースの日
新年最初のレッスンです。 いつも3名でのレッスンですが、インフルエンザで急遽お休みとなりました。 さて、今月のメニューは…冬ならでは…のデニッシュ生地、リュネットゥ。 折り込みのバターの量も少なめ、軽い食感の食べやすいデニッシュパンです。 もう一品は、あっさりとしたハード系の菓子パン…ショコラカンパーニュ。パン生地自体には甘みはほとんど感じられないけど、中に入るフィリングのチョコチップで程よい甘み、ピーカンナッツで香ばしさとコクを感じて、うまくバランスが取れているパンです。 お楽しみメニューはチーズまんじゅう。 皮はサクサクのパイ生地、中はクリーミーなチーズ。癖になるお味です。
2015年01月17日
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明けましておめでとうございます
昨年はブログのアップも溜めてはまとめて…という状態でした。 今年はもう少しマメにできるように 頑張ります！ 今年もよろしくお願いします
2015年01月08日
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12月後半 レッスンの様子
特別コースレッスンでは ものすごく久しぶりに作った サンタパン ファミリーコースPart1のあんぱん 今回のロールケーキはかなり良い感じに巻けました。 クリームたっぷりです 今年も慌ただしく、おわってしまいます また来年も、楽しく満足していただけるような レッスンができるよう 頑張ろうと思います 来年もよろしくお願いします みなさまも良い新年をお迎えください
2014年12月26日
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12月後半レッスンの様子 その1
今年のレッスンも昨日で全て終了しました。 昨日はクリスマスケーキレッスン。 冬休みに入った子供達と一緒のレッスンでした。 今週は4日間全てがクリスマスケーキ… 我が家の冷蔵庫は試食後のケーキが大変なことに(笑) でも、日頃お世話になっているご近所さんや 親戚の方々に食べていただきました。 先週は後半にパンレッスンが入り ちょっとホッとしたひと時でした 冬の定番、デニッシュ系の生地で作ったリュネットゥ メガネという意味だそうです 両端にはチョコレートにアーモンドペーストを混ぜたものをコーティング 更に美味しさUP！カロリーもUP！(笑)
2014年12月26日
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ファミリーコースレッスンの日
今回2回目のレッスンです。 前回のマヨネーズパンは喜んでいただけて… 今回は機械ごねの生地で 楽チンレッスンでした トッピングは玉ねぎとチーズマヨですが 家庭で作る場合は 冷蔵庫にあるものや缶詰を手軽に 使って、アレンジしてくださいね
2014年12月13日
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11月レッスンの続き
花のパン こんなに放置してしまってすみませんでした。 12月はケーキレッスンが入ってきます。 どんなオリジナルケーキが出来上がるか楽しみにしています
2014年12月07日
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11月レッスンの続き
ピアノの先生の作品です さすが！！！
2014年12月07日
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11月のレッスン
タブレットで記事を書くのに 楽天の書式がタブレットで横長に向けても反応しないため ローマ字入力しづらくてついついサボってしまっています 先月後半のレッスンで作った生徒さんの作品をご紹介します 花のパン ザ ベリーズ モカマロン
2014年12月07日
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ファミリーコースの日
先月、お試しレッスンに来てくださった方のファミリーコーススタートです。 マヨネーズパン 手ごねでのレッスンです 生地作りの大変さを体感できる唯一の日…でもありますね ご希望に合わせてスタート日以外でも手ごねはレッスンできますが みなさん大変さに懲りてしまわれる方が多いですね… 確かに体力勝負です 手でこねても、機械でこねても出来上がりに差は出ない…というところも驚きポイントです そして、お菓子メニューは チョコチップクッキー 見た目以上にカリッとサクッと仕上がります 喜んでいただけた様でよかったです 来月はハムロール これまた 子供に人気の調理パンです お楽しみに！！
2014年11月11日
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洋菓子コースPart1の日
今日は洋菓子コースのレッスンでした Part1が全部で6回なのですが 今回で4回目 今日のメニューは フールセック 焼き菓子でした クッキーは夏、バターが溶けやすく 作りづらいのですが やっと安定した硬さで調整できる季節になって来ました 今日のお2人の作品です チュイールと言う薄焼きクッキー リヴィエールという 白の絞り出しクッキー この中にはアーモンドチョコレートがサンドされています そして、ロゼッタ ココア味の絞り出しクッキー これもサンドクッキーになっていて 中はフランボワーズピューレを挟んでいます それぞれ同じような絞り出しクッキーですが 作り方が違うので 一口食べた時の食感が違っています サンドする手間を家庭ではかけないと思いますが せっかくの洋菓子コースですから よそ行きのクッキーになっています 洋菓子コースのレッスンも随時受け付けていますので ご希望の方は あきやまパン教室まで！！
2014年11月06日
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ファミリーコースレッスンの日
今日はファミリーコースPart1 、最終レッスン日でした。 メニューはメロンパンとマドレーヌ。 パン作りお菓子作り１２回目！ とっても綺麗に焼きあがりました。 メロンパンは表面のクッキー生地があるため 中のパン生地がしっとりもっちりです。 最終レッスン日、ディプロマもお渡ししました。 来月からPart2レッスンが始まります。 これからもよろしくお願いします！！！
2014年11月04日
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ファミリーコース レッスンの日
今日のレッスンです。 今日からファミリーコースPart2に進級です 10月と言うことで あったかメニューが嬉しい季節 本日のメニューは チキングラタン 旧カリキュラムの成形とはちょっと変わっていて 慣れると作りやすいですね フィリングからみんなで作って行きますので ちょっとした料理教室みたいになってました そして、お菓子メニューは 黒ごまプリン アガーで作る簡単メニューですが お味は本格的！ ゴマ好きにはたまらない 濃厚プリンです クリスマスケーキレッスンの予約、バレンタイン前のレッスン予約までいただきました 子供達が元気でいてくれることをみんなで祈りましょうね！！！
2014年10月30日
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上級コースの日
今週のレッスン、1つ目は旧カリキュラムの上級コース。 ライブレッド レーズンたっぷり酸味のあるハードパンです。 そのまま食べるのももちろん美味しいのですが… 薄切りにしてスモークサーモンや生ハム クリームチーズ、シャキシャキレタス をサンドするのもお勧めです もう一品は ミルヒブロート 乳製品たっぷりのミニ食パンです ソフトでしっとり！ 今日はお二人の予定でしたが、嘔吐下痢だと お1人急遽欠席となりました これからノロウイルスだとか増えてくる季節 気をつけなきゃ…ですね
2014年10月30日
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マイレッスンの日
今日は私自身のレッスン日。 いつもならパンの復習と新メニューですが、今回はクリスマスケーキのレッスンとなりました。 我が家でレッスンする方々の材料を早めに発注しないと、毎年かわいいオーナメントが品切れして代替え品が送られてくるんです。 そのためにも早く自分がレッスンを受けて、発注できるようにしなければ… で、今年のケーキ… 見た目は普通のデコレーションケーキですが… カットすると、わぁ〜〜！！と驚きます。 味はフランボワーズ味でしょうか… 今回はイチゴの代用としてアプリコットをスライスしています。本番ではイチゴスライスです 今日のパンですが… 表面についているのがグリュイエールチーズ。 芳醇な香りが魅力のチーズです 生地には砂糖が入っていませんのであっさりとチーズの味を楽しむ…と言った感じのパンです 黒い星型の物体は、蒸しパン 素焚糖(すだきとう)という砂糖を使ったものです あっさりとした甘み、もっちりとした食感が美味しかったです。 難を言うなら…ちょっと1つが大きいですね(>_
2014年10月24日
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特別メニューレッスンの日
今日は雨の中、みなさん集まってくださいました。 参加できるか微妙だった方も、雨のため稲刈りの手伝いもなく参加出来ました。ある意味恵みの雨でした。 今日は6名でのレッスン メニューは、これからのシーズン美味しい里芋を使ったパンです。 見た目はわかりませんが 食感はもっちりとしています
2014年10月22日
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先週のレッスン
先週のレッスンです。 先週は新メニューレッスンが続きました メニューは… これをクロックムッシュに… 中にはベシャメルソース、ハム、そしてトッピングにたっぷりチーズです。 ボリュームがあって 腹持ちのいいメニューです。 そして、スリーズ・フロマージュ 伸ばしが少なく、生地痛みが少いため ソフトでケーキのような食感になります。 そして、もうひとクラスでは ピーロック オレンジピールが入った ハードパン。 ライ麦も入っているので 生地の香りがまた格別です。 昨日は台風が走り去りましたが 被害はなかったでしょうか？ 我が家の周りは稲刈りシーズン 稲が倒れて、コンバインでの刈り取りが大変そうです。
2014年10月14日
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マイレッスンの日
今日は洋菓子コースPart2のレッスンでした。 我が家でも洋菓子コースの指導をしていますが 私自身も復習のレッスンに行って 安心して皆さんにお伝えするといった感じです。 今日のメニューは… オペラ 有名なチョコレートケーキですね。 珈琲味のシロップをたっぷり吸ったスポンジが チョコレートや、クリームのアクセントになっています。 表面にツルッと流されるチョコレートも スクールこだわりのクーベルチュールチョコレートをふんだんに使っています 季節柄チョコレートを扱うにはいい室温で みんな出来上がりは綺麗でした 今日のメンバーは指導者ばかり5人。 滞りなく終了できました 出来上がりをこんな感じで 写真撮影会です(笑)
2014年10月09日
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おためしレッスンの日
昨日はお試しレッスンでした。 お試しのメニューは 菓子パンなので、お昼ご飯にはあいませんが 少し試食をしていただきました。 この写真もうっかりと撮り忘れ;^_^A 皆さんに「写真、撮っていいですよ〜」 と言っておきながら 自分が撮るのを忘れるという… なんともドジな私です… さて、昨日はお試しの日ですので もちろんファミリーコースの説明をしたり JHBSの全体的な費用だとか 資格だとかの話もしました。 でも、何より盛り上がったのが 好みのパンの話 ハード系のパンがお好きだということで あれがいい、あの店のどのパンが好き…など かなりマニアックな話で盛り上がりました 来月からコースレッスンスタートです 新しい出会いに感謝です(*^◯^*)
2014年10月04日
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ファミリーコースpart1 の日
お久しぶりのレッスンです。 今回からメンバーが増え 更に賑やかになりました。 今回のメニューは… ハムロールです。 フィリングをいろいろに変えて 色んな調理パンに変身させられます。 お菓子は 水ようかん。 レッスン終了後、私の予定があったため 皆さん早めに切り上げてくださって 申し訳なかったです。 そして、写真も撮り忘れ… すみませんでした また、次回…楽しみにしています
2014年09月29日
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中級コースの日
先週のレッスンです。 旧カリキュラムの中級コースです。 この頃少し気温も下がってきたのでドーナツです。 ケーキドーナツと比べて油をあまり含まないのでヘルシーです。 そしてもう一品は、ピロシキ。 ちょっと最近のパン屋さんでは見かけませんが 美味しい揚げパンです。 今日は、チビちゃんも一緒のレッスンで ペロッっと平らげてくれました
2014年09月29日
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- ■□手作りお菓子□■
- 《画像》珈琲ゼリー 作りました～♪
- (2026-05-30 17:07:47)
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- バレンタインの季節♪
- 俺には縁のないホワイトデーの所以と…
- (2026-03-14 08:00:07)
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- 今日行ったお店について
- 【浅草】SANSOU CAFEでランチ
- (2026-05-29 09:12:04)
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