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2010.12.24

冬至のメニュー

(1)

カテゴリ：健康・食

冬至に食べるものと言えばゆず、大根、かぼちゃ......

今年初めて作ったのがかぼちゃのいとこ煮です。

あづきだけ別に柔らかく煮るのが面倒で今まで出来なかったんですが、スーパーで見本が展示してあって、そこには「ゆであずき（缶詰）で煮ましょう」とあったんです。

そっかあ、砂糖で煮る代わりにゆであずき使えばいいんだあ、と目からウロコ。

かぼちゃと缶あずき

早速真似ました。切ったかぼちゃに必ずストックしてある缶あんこをいれ、お出汁とお醤油でことこと煮ました。

かぼちゃのいとこ煮

めちゃくちゃ美味しいです。

あんこ好きな私としてはたまりません。病み付きになりそうです。

ほかにも柚子大根を久しぶりに作りました。

柚子と伏見丸大根

これは義母から教わったメニューで普段は拍子切りにします。

大根小1本（大体１ｋｇくらいかなあ）に砂糖３００gまぶし、酢と塩を大匙３ずつ加えます。
柚子の絞り汁適当と、皮も適当に混ぜて出来上がりです。

ちょっと甘めですが、これが保存性を高めます。

大根から水が上がるので、調味料が少ないと思っても大丈夫です。