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September 13, 2010

糠漬けでビタミン補給

(6)

カテゴリ：カテゴリ未分類

最近はタッパーウェアやジップロックなどを利用しての
お手軽な糠漬けも多いけど

我が家では母直伝の糠床です！

縦長のホーロー容器に、、

フキンをかぶせ、、

中はこんなかんじ、、
もう少し糠を足さなくてはいけないんだけど、、

なにぶん、お野菜も高騰しておりますので
ちまちまと漬けるには今のところ糠の量もこれで十分かなと（笑）

それにしてもキュウリ1本68円とかって高すぎっ！
旦那の好きな古漬けにするとさらに縮んで少量になるし、、
でもうす～く切ってきゅっと絞っておろし生姜と醤油で
頂くのは格別なんだとか・・・

近頃の私は3時間程度漬けたキュウリと大根の浅漬けがお気に入り！
長芋もお薦めだよ～～

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最終更新日 September 14, 2010 04:24:25 AM
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■コメント

Re:糠漬けでビタミン補給(09/13)

あるふぁべっと♪ さん

野菜高いね～(◎´д｀)=3
この前なんか(季節外れではあるけど)白菜1/4が199円だったよ(￣□￣;)
久々に鍋料理しようと思ったのにさ。
なので、キャベツで代用。。。キャベツの方が半分で99円だったから。キャベツ鍋もなかなかだったよ(笑)
それにしても。。この野菜の高騰は。。。辛いよ。。。 (September 14, 2010 03:35:28 PM)

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Re:糠漬けでビタミン補給(09/13)

ポコアポコさん

こんにちは、コメントありがとうございました。

「糠漬け」ご自分でされるなんて　スゴイです！！
美味しそうですね

昔「パン＋ビール」で作ったことあったけど
不思議な味でした（汗）

(September 16, 2010 03:24:21 PM)

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Re:糠漬けでビタミン補給(09/13)

ぽじらママさん

おお～～本格的ですな♪
うちにもホーローのはあるけど、どうも毎日手をかけるのがずぼらな私には向かないのか、すぐダメにしてしまってそのままです・・・・

きゅうり
私も、基本は浅漬けが好きだけど、大人になって古漬けの美味しさを再認識しました。
あれは、やっぱり、家でつけないとだめかな～？

あ～～食べたくなってきた（笑） (September 16, 2010 03:40:00 PM)

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Re:糠漬けでビタミン補給(09/13)

ももいろ★ さん

糠床もそうだけど、この布巾の柄が『母直伝』感をアップさせてますわ。

我が家は家事を任されていたおばあちゃんが生きていた20年ぐらい前までは、
小さな25cm四方のタッパーの糠床があり、私もよくかき混ぜてはいたけれど、
その糠床に野菜が入ってた記憶がないんだなぁ。。。
そして、やがてかき混ぜるのをサボり、ダメになっちゃって捨てられたはず。。。

現在は、御飯を食べない家なので、漬物って頂かない限り自分で買うことはないのね。
なので、頂き物の胡瓜などがたくさんあったら浅漬けにすることはあるけど、糠床はないなぁ。。。

ママはまず3～4種類のお惣菜系おかずで飲み、あとはおかずを残しても柿ピーなどの乾き物で飲みたいらしいので、
漬物を消費しない我が家…
だけど、たまに頂く糠漬けって美味しいよねぇ～
糠床をキープし続けるのは面倒（ほぼ使わないので）なんだけど、
美味しく安全（添加物無し）な糠漬けが食べたいなぁ～って無性に思ったわぁ～～
(September 16, 2010 10:33:32 PM)

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北九州には

管理人ねこさん

「ぬかみそ炊き」というのがあります。
一番ポピュラーなのは、「いわし」を丸ごと甘辛く煮て、最後にぬかづけの「ぬか」をそのまんまひとつかみほど鍋にいれて、一緒に煮込みます。
こればかりは、実際に食べてみないとわかりませんがなかなかおいしいです。
私の実家の大阪にはなかった料理なので、最初は何のことかわからなかったのですが、実際を見て食べて納得できました。
それも、山椒とか昆布とか、いろんな材料を使っている古い「ぬか」ほどおいしく炊き上がります。
ぬかづけをしている、と聞くと「おねがいだからぬかを茶碗１杯だけちょうだい」と頼みます。
皆さん、最初は「？」って顔されますけど（笑
ググってみてください。
郷土料理です。健康食なんですよ。

(September 17, 2010 04:36:12 PM)

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Re:糠漬けでビタミン補給(09/13)

love_nao1 さん

長芋の糠漬けは以外だわ～
我が家はパック入りの糠床。
ホーローっていうところがいいねっ♪ (September 25, 2010 07:41:05 AM)

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