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April 29, 2005
カテゴリ： お家でごはん
いつ漬け込んだのかわからないほど、長期間塩漬けにされて冷蔵庫に眠っていたバラ肉を燻製にした。ネットで調べたレシピによると、塩漬けした後、塩抜き乾燥という手順が必要らしいのだけど、ちょっとかじってみたところ、それほど塩分を感じなかったのでそのまま燻製用の鍋に。燻煙材には、生の桜の木をどこからか調達してきたかったのだけど、何しろ突然思い立ったので、桜の木はなし。かわりに、「sakura vert」という桜フレーバーのグリーンティーを使用。燻製は遙か昔に一度だけ作ったことがあるので、そのときの記憶を頼りに適当にやったのだが、ちょっとお茶の葉っぱが多すぎたようで、燻煙臭の非常に強いものができあがってしまった。でも、元の豚肉がおいしいものなので、結構イケル。味見用にと薄切りにしておいておくと、いつの間にかなくなって、冷蔵庫にしまってあるものを取り出してはスライスして、冷蔵庫にしまって、また取り出してはスライスしてというサイクルがすでに５回目くらい。
今夜の飲み物は、フィンランディアのグレープフルーツジュース割り。手作りベーコンをつまみにするまでは、ゲランの塩をなめながら飲んでいたのだけど、しょっぱいベーコンをつまみ出してからは、塩はなし。この飲み物、まるでジュースみたいな口当たりで（アルコール度数は２５度～３０度くらいに仕上がってるのに）、いつの間にかボトルの中身が……（汗）。
今夜の飲み物は、フィンランディアのグレープフルーツジュース割り。手作りベーコンをつまみにするまでは、ゲランの塩をなめながら飲んでいたのだけど、しょっぱいベーコンをつまみ出してからは、塩はなし。この飲み物、まるでジュースみたいな口当たりで（アルコール度数は２５度～３０度くらいに仕上がってるのに）、いつの間にかボトルの中身が……（汗）。
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Re:手作りベーコン。(04/29)
elion
さん
お早うございます。
本当にマメですね。自分で燻製を作る人は余りいないでしょう。
これだと本格的な焼豚もできるでしょうね。煮込むのでなくて、周りに蜜を塗って、香りのする木の枝を燃やしてあぶります。これは美味しいですよ。香ばしくて。 (April 30, 2005 10:21:46 AM)
本当にマメですね。自分で燻製を作る人は余りいないでしょう。
これだと本格的な焼豚もできるでしょうね。煮込むのでなくて、周りに蜜を塗って、香りのする木の枝を燃やしてあぶります。これは美味しいですよ。香ばしくて。 (April 30, 2005 10:21:46 AM)
Re[1]:手作りベーコン。(04/29)
altlila
さん
elionさん、こんにちは。
「マメ」というのは、あまり当てはまらない日常生活を送っております。食べることに関してはどん欲なので、思いついたまま行動しているだけなのですけど。
本格的な焼き豚、想像するだけで、よだれが出てきそうです。てらてらと黄金色に光る豚の固まり…。屋外で、煙を気にせずに作れる場所がほしいです。（木の枝に串刺しにされた子豚の丸焼きを想像してしまってます。） (April 30, 2005 12:08:08 PM)
「マメ」というのは、あまり当てはまらない日常生活を送っております。食べることに関してはどん欲なので、思いついたまま行動しているだけなのですけど。
本格的な焼き豚、想像するだけで、よだれが出てきそうです。てらてらと黄金色に光る豚の固まり…。屋外で、煙を気にせずに作れる場所がほしいです。（木の枝に串刺しにされた子豚の丸焼きを想像してしまってます。） (April 30, 2005 12:08:08 PM)
Re:手作りベーコン。(04/29)
さっちゃま さん
Re[1]:手作りベーコン。(04/29)
altlila
さん
さっちゃまさん、こんばんは。
ニジマスの燻製、おいしそう！！しかも釣りたて。うらやましいです。
桜チップに茶の葉を少量混ぜるのがいいように思います。次回はワタシはそうするつもりです。茶の葉だけだとちょっと焦げ臭すぎて（というか、葉っぱの量が多すぎたせいだと思うのですけど）。 (May 2, 2005 02:24:16 AM)
ニジマスの燻製、おいしそう！！しかも釣りたて。うらやましいです。
桜チップに茶の葉を少量混ぜるのがいいように思います。次回はワタシはそうするつもりです。茶の葉だけだとちょっと焦げ臭すぎて（というか、葉っぱの量が多すぎたせいだと思うのですけど）。 (May 2, 2005 02:24:16 AM)
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