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喫茶　たんぽぽは、大阪府東大阪市長堂3-17-10にあります。

地図ではここにあります。

きょうはめずらしくホットコーヒーを飲みました。
喫茶たんぽぽは、最近ではめずらしいサイフォンんをつかっています。
お客さんの注文を受けてから一人分ずつコーヒー豆を電動ミルで挽いて引き立ての豆を使っています。

最近はコンビニなどでも引き立ての珈琲豆で、豆を見るとホット用、アイス用がそれぞれあって、アラビカ種が４種類、水道水といえフィルターで処理した水、そして一杯ずつペーパードリップで入れている時代なので、豆の品質、流通から１０度で温度管理されていて鮮度などでも一般の喫茶店が価格はもちろん味や香りで負けそうな時代・・・

喫茶店も注文を受けてから珈琲豆を挽くのが理想ですが、たいていは挽いた豆を使っていて、一度に数杯まとめていれているところもめずらしくないです。

それから、サイフォンはコーヒーを抽出したあとで、炎で沸騰させているのでメリハリがなくなるという弱点があるという人もいるようですが、まろやかになって飲みやすいという人もいるようです。

私は、サイフォンだと飲みやすくなるので、ブラックコーヒーをおいしく飲んでいます。

サイフォンも入れる人によってだいぶ香り、味が変わるそうで、同じコーヒー豆で、同じように焙煎したものをつかっても、入れる人で変わるのは、和食の出汁で、おい鰹など、熟練を要するものは同じ材料を使っても差がつくのと同じ・・・

サイフォンでは豆とお湯が混ざった時に混ぜる混ぜ方によって味が大きく変わるそうです。

お鍋だって、肉や野菜を入れる順番、灰汁をしっかりとらないと味が濁るのと同じでコーヒーだって同じことみたいです!(^^)!最近はコーヒーも研究していて、ネルドリップのコーヒーの喫茶店に行きたいと思っています。

喫茶たんぽぽでは、たいていトーストを食べていますが、今日はサンドイッチを食べました。トーストは食パンにこだわりがありますが、マーガリンバターに、 いかるが牛乳 のをつかっていて、すごく香りと味がよくて私は大好きです。

たぶん、成分というより大阪市内の近くから運ばれてくるから鮮度がすごくよいからだと思います。美味しんぼの漫画で作ってから３０分以内のバターはまったくちがうというのがありましたが、そこまではむりでも、作ってから新しいものはほんとにおいしいようです。

前につくったばかりのアイスクリーム（低価格なもの）を食べたのですが、お店に届いてすぐのは、１週間以上冷凍庫にはいっているものとまったくちがう別物でした。

なので、マーガリン、バターだって作られてから１週間以内と１か月以上だとだいぶ風味や味がかわりそうです( 一一)

サンドイッチは、注文を受けてからの焼きサンドで、バターを塗った後、野菜やハムが挟まれていて、マスタードがきいていて、キュウリの塩分もひかえめじゃなくて、ぎりぎりのところで、ばっちり、すごくおいしかったです(#^.^#)

それから、コーヒーもコンビニやファーストフードにくらべてブラックが香りも味も、とってもおいしかったです。(#^.^#)