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Jul 17, 2010
テーマ： 体にヤ・サ・シ・イ暮らし♪(391)
カテゴリ： グルメリポート
子どもの頃、毎夏、
母が紫蘇ジュースを作ってくれていたのを思い出した。
あの爽やかな甘さを味わいたくて、手作りに挑戦！
◆材料
水 …1.5Ｌ
砂糖 …400g
紫蘇 …300g
クエン酸…大さじ１
◆作り方
１．紫蘇をよく洗い、茎から葉を取ります。
２．沸騰した水に赤紫蘇の葉を入れ４～５分ゆでる。
色素が抜けて、 赤い葉っぱ が 緑色 に変色します。
３．お砂糖を400g、用意します。
４．紫蘇を取り出す。紅茶のような深い色あい。
ここにクエン酸大さじ１を加えると…
５．ゆで汁の色がきれいな ピンク に変わります。
６．左がクエン酸を加える前、右が加えた後。
７．冷ましたら、冷蔵庫で保存しまーす！
◆効能
★ 青じそ→栄養価が高い
赤じそ→薬効がある
★ α-リノレン酸が免疫機能を正常化するので、
花粉症やアトピーなどのアレルギー症状を緩和する
★ α-リノレン酸が血液サラサラ抗酸化作用
★ 利尿・発汗を促すカリウムを多く含むので
水太りを解消してくれる
★ 紫蘇の香りが嗅覚を刺激し胃液を分泌するので
食欲を増進する
★ 鉄と 鉄の吸収を促進するビタミンＣを多く含むので、
貧血予防できる
★ カルシウムを多く含むので、精神安定効果がある
★ その他、殺菌効果・ガン抑制・ダイエット効果・
肩こり･神経痛･腰痛にも効果あり
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