Sep 9, 2026
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９月９日
本日は も ９ （ く ） も ９ （ く ） と語呂合わせして 燻製の日
燻製とは
食材を木材の煙でいぶし 特有の 芳香 味わいを与える調理法 ～ 例
：
木材の種類によっていろいろ 例えば 桜の木を使うとフルーティな香りに
煙に含まれる殺菌防腐成分の作用で
また 食材の水分が抜けることで 保存性が高まります。
煙でいぶす.. モクモク (*ﾟｰﾟ*)
おひさまを探して posted by (C)ありんこbatan
雨風をしのぐため また 外敵に見つからないように
食料を蓄えたり 火を使ったり.. そんな中 吊るしていた肉が煙にさらされ
何だか美味しくなったし 日持ちもするようだ .. 「燻製」を知ったと考えられています。
やがて 長い航海 に出るようになると 食料として船に肉の塩漬けを積み込み
これを火で炙って 現象
肉が ほどよく煙 でいぶされることになり 結果的に美味しい保存食に..
このことが 港々で広まっていった と言われています。
世界各地に伝播した燻製は それぞれの食文化に合わせて発展し
ハムやソーセージ ベーコン スモークサーモン などが誕生
日本では 鰹節 や 鮭とばの燻製 また いぶりがっこ が生まれました。
さらには スパイスの利用で より美味 しいものができるようになりました .｡.*ﾟ
たくましく posted by (C)ありんこbatan
本日は も ９ （ く ） も ９ （ く ） と語呂合わせして 燻製の日
燻製とは
食材を木材の煙でいぶし 特有の 芳香 味わいを与える調理法 ～ 例
：
木材の種類によっていろいろ 例えば 桜の木を使うとフルーティな香りに
煙に含まれる殺菌防腐成分の作用で
また 食材の水分が抜けることで 保存性が高まります。
煙でいぶす.. モクモク (*ﾟｰﾟ*)
おひさまを探して posted by (C)ありんこbatan
雨風をしのぐため また 外敵に見つからないように
食料を蓄えたり 火を使ったり.. そんな中 吊るしていた肉が煙にさらされ
何だか美味しくなったし 日持ちもするようだ .. 「燻製」を知ったと考えられています。
やがて 長い航海 に出るようになると 食料として船に肉の塩漬けを積み込み
これを火で炙って 現象
肉が ほどよく煙 でいぶされることになり 結果的に美味しい保存食に..
このことが 港々で広まっていった と言われています。
世界各地に伝播した燻製は それぞれの食文化に合わせて発展し
ハムやソーセージ ベーコン スモークサーモン などが誕生
日本では 鰹節 や 鮭とばの燻製 また いぶりがっこ が生まれました。
さらには スパイスの利用で より美味 しいものができるようになりました .｡.*ﾟ
たくましく posted by (C)ありんこbatan
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