2006年03月29日
テーマ： アジアの風に吹かれて・・(11764)
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＊バリ島のはなし＊
マグロはバリ島産に限る！？
昨日の日経新聞の夕刊に、タイトル通りの記事が載っていました。みなさんはバリ島でマグロを食べたことがありますか？私はグリルしたものならいただいたことがありますが、日本料理店へ行かないせいもあって、お刺身は未経験。でもこの記事を見て、次回バリ島へ行ったら、ぜひともマグロのお刺身をいただいてみようと思いました。
バリ島近海でマグロが捕れることは、ご存知の方も多いと思うのですが、新聞で「インド洋マグロ漁の一大基地」と表現されるまでに、マグロ漁、そして輸出が盛んだとは思ってもいませんでした。１９８０代から観光客向けにマグロのお刺身などを提供し始めたところ「バリ島のマグロは美味しい！」との評判で、日本企業の協力によりマグロの輸出が本格的に行われるようになったとのこと。一番の輸出先は日本で、その次がアメリカ。そして今では中国への輸出が急激に伸びているそうです。
アジアでお刺身を食べる＝新鮮じゃない・おなかを壊しそう と、敬遠しがちですけど、そんな敬遠していたものを、遠く離れた日本で口にしているのかもしれないのですね。今では大規模な冷凍施設まで構え、世界基準で品質管理されているバリ島のマグロ。もちろんお店は選んだ方が良いと思いますが、バリ島のリゾート地区でいただくお刺身は、築地市場周辺でいただくものに勝るとも劣らない鮮度を誇っているのかもしれません。
そういえば昔、和食店でアルバイトをしていたとき、店の板さんが「日本人は本マグロにこだわるけれど、身の甘さに関してはインドマグロの方が上」と話していました。それからは、お寿司屋さんでインドマグロを見かけると「安くて美味しいマグロ」として、よく注文していましたが、これがバリ島からやって来たものかもしれないと思うと、ますます楽しい気分でいただけそうです。そして次にバリ島へ行くときには、ぜひとも”本場”のインドマグロを堪能したい。
まったくの余談ですけど、カフェでランチ中にこの日記を書いていたら、隣の席の女性２人組がバリ話をはじめました。携帯ムービーを見ているらしく、周囲にはかすかにガムランの音が響いています。バリ好きはバリ好きを呼び寄せるという話をよく聞きますけど、不思議な感じです。
＊写真はテラス・パディで食べたマグロのグリル。たぶんカジキだと思いますが、ものすごく美味しい！テラス・パディはお料理も飲み物もレベルが高くて、とてもくつろげるカフェ。大好きです。
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