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あすけのたかき
メールマガジン「あすけ町並みお宝体験隊情報」の編集長をやることになったので、個人的にその活動記録のようなものを綴ってみようかと思っています。
2009年01月20日
カテゴリ： 編集長のこと
薪ストーブでパンづくりに挑戦してみました！
せっかくなので酵母にもこだわってみようと思ってネットで調べて、「白神こだま酵母」を使ってみることにしました。
手作りパン用酵母白神こだま酵母（50g入）
白神こだま酵母は、世界自然遺産「白神産地」より分離・選抜した酵母で、一切の添加物を加えない、自然のままの野生酵母だそうです。
▼白神こだま酵母について:誕生(株式会社サラ秋田白神)
http://www.sala1.jp/kodama/kodama.html
▼白神こだま酵母について:特性(株式会社サラ秋田白神)
http://www.sala1.jp/kodama/kodama2.html
そんなわけで、今回は、白神こだま酵母に添付されていたレシピに従って、プチパンを作ってみました。
パンづくりは、はじめてなのですが、小麦粉をこねるのも結構楽しいですね。
こね上げた生地をボールに入れて、生地が乾かないように蓋をして、薪ストーブの近くに置いて約５０分間一次発酵。
みごとにふくらみました。
これを、ダッチオーブン（コンボ・クッカー）に入れて、薪ストーブの炉の中へ。
１回に４個づつ、３回に分けて焼きました。時間は１０分弱くらいかな。
ちょっと、下の方が焦げてしまいましたが、はじめてにしては割と上手に焼けたのではないかと自己満足。
もちろん、味のほうもばっちりです！
家族にも好評でしたよ！！
次回は、焦げにくくするように、底網を使ってみたいと思います。
せっかくなので酵母にもこだわってみようと思ってネットで調べて、「白神こだま酵母」を使ってみることにしました。
手作りパン用酵母白神こだま酵母（50g入）
白神こだま酵母は、世界自然遺産「白神産地」より分離・選抜した酵母で、一切の添加物を加えない、自然のままの野生酵母だそうです。
▼白神こだま酵母について:誕生(株式会社サラ秋田白神)
http://www.sala1.jp/kodama/kodama.html
▼白神こだま酵母について:特性(株式会社サラ秋田白神)
http://www.sala1.jp/kodama/kodama2.html
そんなわけで、今回は、白神こだま酵母に添付されていたレシピに従って、プチパンを作ってみました。
パンづくりは、はじめてなのですが、小麦粉をこねるのも結構楽しいですね。
こね上げた生地をボールに入れて、生地が乾かないように蓋をして、薪ストーブの近くに置いて約５０分間一次発酵。
みごとにふくらみました。
これを、ダッチオーブン（コンボ・クッカー）に入れて、薪ストーブの炉の中へ。
１回に４個づつ、３回に分けて焼きました。時間は１０分弱くらいかな。
ちょっと、下の方が焦げてしまいましたが、はじめてにしては割と上手に焼けたのではないかと自己満足。
もちろん、味のほうもばっちりです！
家族にも好評でしたよ！！
次回は、焦げにくくするように、底網を使ってみたいと思います。
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