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ラーメン＆つけめん、うどん食べ歩き日記
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2009.09.06
カテゴリ： うどんマップスタンプラリー
ごん兵衛のおばちゃんからの伝言を賜ってたお店がこちら。
女性店主が切り盛りしております。
こちらもベースは武蔵野系。
他店との差異化が顕著なのが、全粒粉仕立ての自家製麺。
肉汁うどんをオーダー。
「ごん兵衛さんでも肉汁だったの？差がついちゃうわー」
なんて仰ってましたが、いやいや…
注文後の茹でなので、キッチリしたコンディションで麺が提供されます。
全粒粉は、小麦を殻ごと製粉するのでクセが出やすい。
「もうこれでしかやってないから、他のは分からないわー」
と笑いながら出してくれた麺は絶品。
ほどよい香りに止め、全粒粉特有のクセを抑えた麺は実に美しく、食べやすい。
よく見ると、表面に殻の端々が散りばめられてます。
つけダシはシンプルに、肉とネギ。
ストレートに真っ向からの、武蔵野系です。
全粒粉麺との絡みバッチリにチューニングが施されてます。
この麺なら、他のバリエーションも試してみたいな。
そう思いながら、お店を後にしたのでした。
「ががちゃ」とは山形県の方言で、お母さんのことだそうです。
◆ががちゃ屋
営業時間 11:30～14:30／17:00～20:30(L.O.20:00)
定休日 水曜
【５８はんつ ゲットン♪】
女性店主が切り盛りしております。
こちらもベースは武蔵野系。
他店との差異化が顕著なのが、全粒粉仕立ての自家製麺。
肉汁うどんをオーダー。
「ごん兵衛さんでも肉汁だったの？差がついちゃうわー」
なんて仰ってましたが、いやいや…
注文後の茹でなので、キッチリしたコンディションで麺が提供されます。
全粒粉は、小麦を殻ごと製粉するのでクセが出やすい。
「もうこれでしかやってないから、他のは分からないわー」
と笑いながら出してくれた麺は絶品。
ほどよい香りに止め、全粒粉特有のクセを抑えた麺は実に美しく、食べやすい。
よく見ると、表面に殻の端々が散りばめられてます。
つけダシはシンプルに、肉とネギ。
ストレートに真っ向からの、武蔵野系です。
全粒粉麺との絡みバッチリにチューニングが施されてます。
この麺なら、他のバリエーションも試してみたいな。
そう思いながら、お店を後にしたのでした。
「ががちゃ」とは山形県の方言で、お母さんのことだそうです。
◆ががちゃ屋
営業時間 11:30～14:30／17:00～20:30(L.O.20:00)
定休日 水曜
【５８はんつ ゲットン♪】
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