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ラーメン＆つけめん、うどん食べ歩き日記
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2009.09.24
カテゴリ： 讃岐うどん・東讃
【讃岐路麺遍路 秋の陣 その１６】
東讃では評判の高い、六車。
「釜ぬきうどん」が、看板メニューです。
湯を切った釜あげ麺に、生卵が乗り鰹節が舞います。
これにダシ醤油を適量かけて、ズズッとかきこむ。
釜揚げのムッチリした麺に、卵黄の甘みと醤油をまとった鰹が絡みつく快感。
加水率を高めにして、ソフトな食感を出してるそうです。
◆麺工房 六車
香川県東かがわ市湊６番地１
定休日 日・祝
東讃では評判の高い、六車。
「釜ぬきうどん」が、看板メニューです。
湯を切った釜あげ麺に、生卵が乗り鰹節が舞います。
これにダシ醤油を適量かけて、ズズッとかきこむ。
釜揚げのムッチリした麺に、卵黄の甘みと醤油をまとった鰹が絡みつく快感。
加水率を高めにして、ソフトな食感を出してるそうです。
◆麺工房 六車
香川県東かがわ市湊６番地１
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