ベルママ日記

今日は上級クラスの教室です

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「バターフィセル」・・・フランスパンです。
初めて一次発酵中にパンチを入れるやり方をしました。
パンチ？と聞いて、皆さん不安そう～。３０分生地をグーでパンチするのかと思われたそうで
手のひらで生地をパンパンと押さえて生地を折りたたみます。
そうすることで一次発酵でふくらんだ生地のガスを抜き、
新しい空気を入れてイーストの発酵をよくします。
分割や丸めの仕方もいつもとは違うので、分からなければまた質問してくださいね

このフランスパンが自宅で焼けたら十分満足って、感じの美味しいパンです。

皆さん、頑張って。 

トッピングは、バター、はちみつ、水あめ、生クリームとアーモンドを合わせて塗ります。
お菓子のようなパンですね。

名前の意味は？って、聞かれ・・・

このパンはまだ毎月のお勉強会で復習してないか分からず。

皆さんスマホで調べ始めましたが分かりませんでした。

教室後、生徒さんからLINEで「ドイツ語で蜂の巣だそうです」って、教えていただきました。ありがとうございます～。

皆さん、勉強熱心なので、私も負けないよう頑張ります

お楽しみメニューは「小鼓」でした

今日の試食は、コストコで明太子マヨネーズを購入してたので、１本明太子フランスにして試食。
もっと塗っても良かったですね。