2007年11月08日
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お決まりですが、休みなので行ってきました
でも今シーズン、ホームグランドに昇格したM漁港ですが
そろそろシーズンオフの様ですね～
天気良し、波無し、風はあるけどフォロー、水は澄んでる
ええ条件がそろってますけど・・・
全然気配を感じません
ま、１１時頃から１４時までやって
胴長１７センチ１杯のみ
ま、BOWZは逃れましたが
で、今日は早めに終了したのには訳がありまして
先日から冷凍庫で眠っているイカ達を料理しなきゃならんのですが
シーズン初めに嫁にリクエストした「イカ飯」
「こんな小さいんでは作れん」と断られましたな～
んじゃ、先日釣った２０．５＆１８ならばできるやん
どうせなら自分で作ってみよ～と思いまして
まず、今日釣ったアオリを捌いて刺身に
んで、冷凍庫から２杯のアオリを・・・
あ・・・解凍忘れてた・・・
仕方ないんで、電子レンジの「お刺身解凍モード」で解凍しましたけど
やっぱり少し熱が入るんでしょうね～、若干縮んで硬くなりましたわ
ま、仕方ないんで捌いてたら
嫁が仕事から帰宅
圧力鍋で手軽に作れるレシピがネットにあったんで
それを参考にしてた訳ですが
俺：「な～圧力鍋どこにしまってあるん～」
嫁：「え～パッキン痛んだし処分したで～」
俺：「・・・いつよ～知らんぞ～俺のイカ飯が～」
嫁：「真空保温の鍋で作ったら」
我が家には「シャトルシェフ」という真空保温で火を使い続けなくても
煮物とかできる鍋があるんですけどね、圧力は掛からない訳だし軟らかくなるのか
という心配はありましたが、仕方ないんでそれで調理することに
まずは・・・だし汁か・・・あれ？だしの素がないぞ～
嫁：「あ～切れてるよ～」
俺：「まじですか～・・・俺のイカ飯が～」
嫁：「昆布と鰹節でだし取ったら～」
確かに、だしの素はお手軽だ、でも昆布と鰹節でだしを取るのが一番じゃないか
で、お手軽に調理するはずが、きちんと料理しなきゃならんように・・・
一応、アオリのイカ飯でレシピを検索してみましたが、これと言ったのはないみたい
なので、レシピ自体はスルメイカとか真イカを使ったものを参考に
ですから～分量がどんなもんか分かりません
餅米も多いような少ないような・・・
下足も刻んで餅米と混ぜて、胴の中に詰めていきます
・・・思いっきり餅米余ってしまいました
「後で何かに使えるよな～ ・・・」嫁の冷たい視線を気にしつつ調理を進めます
餅米を詰めたイカに爪楊枝で栓をします・・・が・・・
アオリイカって身が厚いから、爪楊枝じゃ折れてしまいます
仕方ないんで竹串で蓋をして
だし汁２カップ半に、しょうゆ大さじ３・酒大さじ１・みりん大さじ１・砂糖大さじ２を入れて
煮立たせてから、餅米を詰め込んだアオリ投入
イカの胴に爪楊枝とかで穴を空けるのを忘れずに。パンク予防だそうです
んで、落としぶたをしてから
中火で１０分ほど煮込んでから真空保温釜へ鍋を入れて
３０分ほど放置プレー
んで、釜から取り出してしばらく煮詰めまして
できあがり～
圧力鍋が使えなかったので少々時間はかかりましたけど
見た目もイイ感じだし、味も良かったです～
あと、余ってしまった下足入り餅米は、嫁が味付けしてイカおこわになりました
今日の晩ご飯はイカ飯、イカおこわ、イカ刺し・・・んで何故かサンマの開きとなりました
あと、今日のビールのおつまみは・・・
残った刺身をマヨネーズとガーリックパウダーで炒めたやつ
これも最高に美味いんですよ～
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ばんどっさん
海でのルアーフィッシング（SaltLureFishing）をやってますバッキーです。好きだけど、熱心に通いつめている訳でもなく、たま～の更新になると思います。専門知識も乏しく、行き当たりばったりのLFやってるんで、何の参考にもなりませんので＾＾；
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