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豆ご飯を活力なべで
通常もち米をいれてもっちりさせるうちの豆ごはん。活力なべで炊くと、もち米いれなくてももっちり。いつも豆は別茹でなのですが、今回は一緒に炊き込みました～。う～ん、もっちり甘々～（≧∇≦）ご飯一粒一粒が弾力があって。豆も生から入れたので、ぐずぐずになっていません。色も炊きはじめと比べてもそんなに汚くないですけど茹でてから入れたときと違い、ちょっとしわが寄っちゃいました。炊飯器のときと合作版で次回は作ることにしよう！で、覚書～味付けご飯は塩分が入るので、しっかり浸水。豆はいつも炊飯器でやっていたようにすこし塩をいれたお湯で別茹で、茹で汁ごと冷ましておく。茹で汁を米と同じ分量、だしの素かだしこぶ少々塩は小さじ1/2～3/4程度。圧力は低圧４分（うちのスーパー活力なべ、米2合の場合）今度はおこげも作ってみようかな～次回はこれでやってみま～す。 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）
2017.04.13
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砂ずり（砂肝）のピリ辛煮
スペイン料理に凝っている私、食べたことないけれど「砂ずりのアヒージョ」がスペイン料理屋のメニューにあったので、急激に食べたくなった私は砂ずりを購入。アヒージョは何度も出てきていますが定番の海老とマッシュルームのアヒージョカマスゴとたこのアヒージョ砂ずりは初めて。やってみると、やっぱりバリバリ美味しかったですワインが進むったら。ただ、レシピによっては何時間も煮るのがあるらしいんですがそんなことできん！（笑）20分ほどで十分でしたよ。歯ごたえも残しつつオイル効果か少し柔らかくてよかったです。柔らかすぎたら、砂ずりじゃないですよね（あ？私だけ？）写真はめちゃくちゃまずそうだったので（笑）ありませんで、ふと思ったのです。圧力掛けたらどうなの？？？ふにゃふにゃ？かちこち？えびなんてほろほろになっちゃいますし。やってみよ～！といってもやはり基本は１分加圧の活力なべなので、加圧は１分にしました。だって砂ずりってあの食感がいいんですものね～。さて、その結果は？◆ 砂ずり（砂肝）のピリ辛煮 by 活力なべ＜材料＞砂ずり200g、出し汁１カップ、醤油大匙２、みりん大匙１、砂糖大匙１、豆板醤小さじ1/4程度、しょうが少々※ いつもより甘め＋辛さは少なめの煮汁です。豆板醤を多くする場合は醤油を控えてくださいね＜つくりかた＞１．砂ずりは下処理し、真ん中の大きいのは2つに切る。 圧力掛けるので、銀皮も適度に柔らかくなりますが 気になる人は中の柔らかい部分だけ使ってください。下のほうの丸をつけたものなどは皮つき。うちの母はぜ～んぶ使ってました（笑）２．しょうが２～３枚の薄切りを千切りにしておく。 好みでたっぷり入れてください。 盛り付ける時用に少々残しておいても。３．材料を全部活力なべにいれ、高圧メモリに合わせ オモリが激しくふれたら１分加圧して蓋があくまで放置。４．蓋が開いたら、中火で５～10分煮て煮汁を煮詰めて出来上がり。お味は…こりゃいける！アヒージョがワインなら、こちらはビール食感は１分加圧直後は焼鳥屋のずりよりちょっと柔らかいくらい。10分煮たあとは適度な食感を残しつつ柔らかくて食べやすかったです。一つ一つが大きくないのでふた開いた直後でも結構味がついてましたが10分煮ると煮汁も煮詰まってこっくり味がつきました。もっと加圧したらやわやわかなぁだれかどど～んと5分くらい加圧してくれないかな～。歯ごたえあるものが好きだから、なかなかできそうにないので（笑）そういや、レバーでやったらぐちゃぐちゃかな？それもなんかやってみたいけども。●お味見単品【山下屋】鶏砂ずり＜200g入(約5～6個)x1パック＞冷蔵 気に入っていただければクリックしていただければ嬉しいです（*^_^*）
2008.04.03
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炒りピーナツは茹でピーナツにならない(-_-;)
茹でピーナツ（殻つきだから落花生っていうのが正しいの？）を知っていますか？私は昔、三ノ宮のディープな居酒屋で友達と飲んでいたとき、隣に座っていたおじさんが「これ、たべたことある？」ってくれたのが初めて。（そういや、昔はよく飲むのが受けて、全然知らない人におごってもらったなぁ…女は得だ～って思ったもんだ(-_-)）炒ったものしか知らなかったので、殻ごと茹でるという面白さ食べた時のその柔らかな食感と、枝豆のようにあっさりした味に夢中になって、おじちゃんのピーナツをうばって食べていたけれど、それ以降出会うことがなかった。ところが、だんなの親戚の家で、何年振りかに再会！親戚の人たちは「大阪人のＱちゃんは知らないと思うけど」と鼻息荒かったが知ってたので、がっかりさせてしまった（笑）千葉が名産らしいけど、親戚の家は静岡だったから、あのあたりで食べられているのかな？で、またもや月日は流れ…、昨日Ｋちゃんがうちにやってきた。うれしそうにＫちゃんは私に『炒りピーナツ』を手にしながら、「Ｑちゃん！蒸しピーナツって知ってる？この間食べてんけど、一度やってみようと思って、ここで蒸してくれる？」というのだ。蒸しピーナツ？茹で、じゃないの？というと、せいろでで出てきたらしいから、蒸していたはずだ、という。ふぅん、でも…生ピーナツを蒸したり、茹でたりするんじゃないの？とつっこむと、Ｋちゃんは悩んでいる。とにかくやってみた。5分蒸し⇒変わらず 10分蒸し⇒ちょっぴりしっとり 15分蒸し⇒うぅん、微妙これさぁ、やっぱり炒ったものは、あの柔らかいやつにはならないんじゃないのいっそのこと、茹でてみようと、あと10分ほど茹でてみたけど…やっぱ、だめでした！（笑）Ｋちゃん、なんで調べないのよ～というと「一緒に食べたひとも炒りピーナツを蒸したらできると思ってるよ～！」って（笑）本物は殻も豆もしっとりしてて、枝豆のようなんです。しつこくなくていくらでも食べられます。今更ですがしらべてみると、やはり生ピーナツを40分以上茹でるそうです。あ～食べたくなってきたこれは殻なし有機JAS有機ゆでピーナッツ（塩味）120g【茹で落花生400g】ゆで落花生！産地ならではの味！千葉県八街産「ナカテユタカ」
2008.03.02
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ローストチキンの最後のお役目
丸ごと鳥を焼くと必ずスープを取ります。なので、身を適当にしか食べません。鶏がらだけだと２～３羽分は欲しいところですが、肉などが適度に残っているとスープが濃い！活力鍋にたべさし？のローストチキンを入れて、水を2カップ（大量に水は要りません。基本の水分は10分1カップ。）いれて高圧で20分加圧。蓋を開けたら、今度は水を鶏がらが浸るくらいに入れて、蓋無しで煮出します。10分もあれば十分です。骨は手で折れるくらいです。このスープをざるなどで漉して、ピラフを炊きます。残った肉も入れてください。顆粒のチキンコンソメなどでは味わえないふか～い味に！今回出来上がり写真が汚かったのと、だんなの希望でコーンをいれたらなんかおこちゃまの見た目と味になっちゃって掲載を止めました（笑）チキン自体とってもスパイシーだったし、にんじんやセロリが利いてて大人の味だったのに。（コーンは大好物なんですけど。）スープを煮出してるところは、コチラ↓昔はよくケンタッキーの鶏がら洗ってスープとってました。セコイ･･･。ケンタッキーフライドチキンの鶏がらでやるときは、皮など油分を良くとりましょう。でも、最初に圧力処理しているので20分もかけなくていいです。
2005.12.28
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ポテトのアリオリ風
スペインバルでのおなじみのポテトサラダというかおつまみ。簡単にいうと茹でじゃがいものにんにくマヨネーズ和え。シンプルでおいしいのですもうひとつ有名なポテトサラダに『ロシア風ポテトサラダ』というのがあります。この表紙のサラダが『ロシア風ポテトサラダ』バルではきれいに盛りつけてあります。本格的なアリオリソースはオリーブオイルとにんにくだけ、またはそこに卵黄をいれるものですが、作るの大変なんで(^^ゞマヨネーズ＋にんにく＋オリーブオイルで代用します。◆ ポテトのアリオリ風パセリはたっぷり!＜材料と作り方＞じゃがいもはよく洗って皮つきのまま活力なべに水カップ１と一緒に入れて高圧で５～１０分程加圧。（時間はじゃがいもの大きさによる。添付の本では二つ切りで高圧２分そういえばゼロ活力なべならこれが何分になるのかなぁ?）皮をむいて、３cm角位に切り（好みでつぶしても）、マヨネーズ、にんにくすりおろし少々、エキストラバージンオリーブオイルを好みの量混ぜ、塩コショウで味を調え、パセリのみじん切りを混ぜ込んだらできあがり。ほかに具をいれてももちろんおいしいと思いますが、このシンプルさがポテトフライのようにあっさりいくらでも食べられるのです。ビールに合いますよ～パセリが残ったらドライパセリにしましょう～明日アップしますね～スペインアリオリソース2本セット11-611（スペインのお土産）（海外おみやげ） 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）
2009.07.17
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カルディのパエリアの素でパスタパエリア
パエリア大好きで習いにも行ったし、本も 持っていてあれこれ工夫しているのですが、手間やコストもかかる割に やっぱだしに深みがないというか… で、色々市販品を試しております。 今回はカルディでご飯に混ぜるだけで パエリア風ご飯ができるソースを買ってきました。 ただ、そのあとユウキのパエリアミックススパイスを購入し、なかなか美味しくできるので⬇︎これです 《ユウキ食品》MC パエリアの素【90g】 この、カルディの混ぜるだけのソースを使う機会がなくて。 そろそろ賞味期限も来るし趣向をかえてパスタパエリアにしてみました。 水の量がわからないけど、まずやってみましょう！ あえての玉ねぎ以外の具の追加なしで。 茹で時間7分のパスタ100gを手で折って オリーブオイルでパスタと玉ねぎ1/3みじん切りを炒めこんがりしたら、↑のパエリアの元を300ccの水で溶いて中火から強火で汁気が無くなるまで、できれば茹で時間の7分で仕上げたかったけど 水分が多くて9分かかりました。 こちら7分後 9分経つと水気無くなり、おこげも 盛り付けてパセリをふりかけ、レモン汁を かけていただきます。 うん！さすがカルディ味のバランスがいいです。具は寂しいけど、この価格なので仕方ありません。玉ねぎはいれてよかった。 ただ、ちょっとしょっぱ目でしたので （アテには最高） 次はパスタ150gで、エビやアサリなど 追加して作ろうと思います！ カルディにはもう一種類イカ墨もあったので それも良さそう。 ヱスビー食品 シーズニング パエリア 8g 【公式】 ヤマモリ 炊き込み パエリア（1個） | 炊き込みごはん ヤマモリ釜めし ヤマモリかまめし 炊き込み たきこみ パーティーごはん パーティー 炊飯器 簡単 洋風たきこみ レトルト レトルト食品 レトルトパウチ
2021.02.11
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ニナ貝（いそもん）の塩ゆでと煮付け
先日ツブ貝のアヒージョがおいしかったと書いたけれど、つくづく私は貝が好きだなぁと思う。一番好きなのはアワビなんだけど、その子供版みたいな『とこぶし』も大好物。いつも近所のスーパーで「あぁ～思いっきりたべたいなぁ」と眺めながら通り過ぎている私だけれど、昨日はとこぶしの隣に見慣れぬ貝を発見！あ！これは！『いそもん』じゃないの？むか～し友達が住んでいた淡路島に遊びに行ったとき、友達のだんなが居酒屋に連れてってくれて、初めて食べた「いそもん」貝好きの私は必死になって食べてたこと思い出す。三角錐のアポロチョコのような形もかわいいし、くるくるとりだすのも、でてきたぐるぐるも楽しいし、おいしい。もう、何年になるんだろう。ものすごく懐かしい気持ちと食べたい気持ちであとさき考えず3パック購入。なんせ１パック10個ほどで100円くらいだったから。失敗しても大丈夫そうな値段である。早速、ネットで検索。塩ゆではたくさんでてきたけど、煮つけのレシピは出てこない。ま、いいやテキトーにつくっちゃえ。ニナ貝は殻をこすり合わせて汚れをとる。海藻は必死で取る必要なし。塩ゆでは水から茹でて沸騰後5分。半分は塩ゆでのまま、半分はだし１カップとみりん大匙２：酒１：さとう１：しょうゆ３で甘辛く15分ほど煮付けた。いそもん（ニナ貝）の塩ゆでいそもん（ニナ貝）の煮付け煮付けのぐりんぐりんをうまく取り出せた図。ウレシイ。あぁ～～～～おいしいよぉ～そうだよ～この味～～～！！！ほじる⇒食べる⇒ビール⇒ほじる…と続きます。磯の香りが最高です。幸せ。だんなは「面倒くさいよ～」って言ってたけれど、私は大満足。また買っちゃおう～っと！（笑）活き貝 しったか(にな貝)1kgお菓子なマスコット根付携帯ストラップ（明治アポロ）40118301北海道限定アポロチョコレートさわやかミント味【大粒】 気に入っていただければクリックしていただければ嬉しいです（*^_^*）
2007.06.26
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タコ飯大成功！！
明石に行ったとき買っていた「干しダコ」をすっかり忘れていたけどそうそう、タコ飯を炊こう！と思い立った。今までタコ飯って茹でダコを使っていたのだけど、明石のタコ飯は干しダコを使うのが本式らしい。なるほど、確かにずいぶん前に明石でタコ飯を食べたとき、なんだかタコが小さいなぁって思っていたのは干しダコだったからなのね～。で？作り方はというと、１．干しダコを軽くあぶって柔らかくした干しダコをキッチンバサミで小さく切る。今回はちいさな干しダコ3枚使いました。これは安いものですが、大きくて高いものもいろいろあります。２．醤油、酒、みりん、砂糖を2:1:1.5：0.5を合わせたタレの中に１を漬け込んでだしをだす。砂糖いれて戻りやすくしたというか。３．洗って水につけておいた米と２のたれ＋出し汁（今回はニナ貝の茹で汁をちょっと追加して磯の香りを追加！）で水加減し（活力なべで炊く時は米と水分は１：１）高圧１分で炊く。普通、ご飯は活力なべで低圧１分なのですがいつも固めなので炊き込みご飯ということもあり、高圧で炊きました。季節や米の水分などにより圧力の強さや時間は調節したほうがいいかも知れませんね～。うほほ～タコのうまみがしっかり出てる！おいし～です。砂糖がよかったかな？だんなの食べすぎ注意報を出すのが大変でした（笑）これこれ～おおきいでしょ～！明石の干したこ厳冬に2ケ月の天日干しこれぞ無添加！北海道素干しダコ 気に入っていただければクリックしていただければ嬉しいです（*^_^*）
2007.06.27
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蒸し豚の醤油漬け
最近チャーシューばっかり作っていましたが、皮つきのバラ肉が手に入ったので、蒸し豚を作りました。蒸し豚はうちの定番ですが、今回のはおいしい豚なので塩、こしょう、酒でシンプルな蒸し豚です。それが、ふとネットで見つけたのですが、茹で豚を（蒸し豚ではなく）醤油に漬けるだけでおいしいチャーシューもどきができると知りました。なので、今回は、蒸し豚を作った後醤油に漬けてみましたよ～。どんな味かな?以前ご紹介したレシピ蒸し豚＠活力なべ◆ 蒸し豚と、蒸し豚の醤油漬け＜材料＞皮付き豚肉300g～500g、塩、胡椒、酒少々＜作り方＞1.豚肉はフォークで適当に刺し、酒少々をふりかけ、塩小さじ１、 コショウを多めによ～くすりこんで15～30分置く。（置く時間が短いので刷り込みがポイント）2.活力なべにカップ１の水と目皿（蒸し板）をいれて肉をのせ 高圧目盛りにセットして強火で加熱。オモリが振れたら10分加圧。 皮つきなので10分にしました。うちは普段は歯ごたえ好きなので5分です。 茹で豚と違い、蒸し豚なので歯ごたえがあるできあがりです。 火を止めて蓋が開いたら火が通っているか串をさして透明な汁がでるかチェック。 もしまだ火が通っていないようなら、ラップしてレンジか、もう一度 圧力を1分～3分ほどかける。 荒熱がとれたらラップで包んで乾かないようにしておく。3.冷めてから薄切りにして、ワサビ醤油、ゆず胡椒、山椒塩やチョジャンなどで食べる。 チョジャンが無ければコチュジャンと酢でOK。 今回はまずさらっとした焼き肉のたれでいただきました。ぷりっぷりの皮、わかりますか～?コラーゲンたっぷり!柔らかいのが好きな人はもっと時間をかけて蒸してくださいね。その場合は水を10分につきカップ１いれてください。で、醤油漬け。なんでも東海林さだおさんのレシピだそうでこちらに詳しく書かれていました。醤油だけ、というのがポイントだとほかのレビューで書かれていました。あれこれ入れると駄目だそう。通常はビニールで漬けますが、そんな量も残っていなかったので薄切りにした蒸し豚に醤油にまぶす感じのものすごく少ない量でひっくり返しながら漬けこむこと一晩。おぉ!それっぽい!しみ具合がちょうどいいです。さっさと食べてしまいこ汚くなったので写真を合成（焼豚風を2倍）してみましたラーメンにのせてもGOOD!でした。ふ～ん、手間かけなくてもおいしいんですねぇ（≧∇≦）煮豚つくるのやめちゃいそうです。茹で豚や蒸し豚の半分を醤油につけこんだらいいんですものね～。楽チンだ!! 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）
2009.06.09
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自家製シーチキンのピンチョス
ピンチョスっていうのはスペインのフィンガーフードでおつまみ用に串に刺したものです。カラフルで食べやすいので、なんかちょっぴり嬉しい。このところの一番の出来だった自家製シーチキンがあと少しになったのでピンチョスにしてみました。青シソでくるんだ自家製シーチキンとプチトマトとアンチョビオリーブをただ刺しただけですが、なんだか楽しくないですか？シーチキンが見えませんね～^_^;包んだのはこれです。今回はあらとは思えないような「さく」が安かったので、高級シーチキンにみえます（笑）左上に乗ってるもやもやはセロリの葉の残骸。かけてるスパイスは「サラダエレガンス」です作り方はこちらです。後ろはいつものタコのガリシア風。あ～しばらくスペイン料理食べてないなぁ～。うちで使っているオリーブではないですが、これと同じようにアンチョビが中に詰めてあります。【スタフドオリーブ（アンチョビ入り）】グリーンオリーブにアンチョビペーストを詰めたマイル...ピカピカピンチョス 気に入っていただければクリックしていただければ嬉しいです（*^_^*）
2008.04.30
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超簡単煮豚 あ、漬け豚かも
うちの家族だけでなく、大抵の人が好きではないのかと思われる「チャーシュー」や「豚の角煮」。うちでもオーブンで作る焼き豚にはまって何度もつくることになりましたが焼き豚のレシピはこちら洗いものは多くなるし、手間がかかってるわけじゃないけどなんだかよいしょ、って感じ（私だけ?）それに脂肪の層が美しく、美味しいバラ肉はなかなか売っていなかったりで、さぁ、今日作るぞ!となれない。安いモモ肉の塊は結構売っているのですが、茹でると固くなりそうだから少し脂のついたロースを茹で豚やハムなどにしてから料理に使ったり、が多いのです。でも～、モモ肉のほうがヘルシーではあるし、近所でいつも売ってることもあって、簡単にできるものないかなぁ。と思いつつ、まずはいつもの茹で豚にしてみて…あ～～～そうだ、前にネットで「単に醤油につけるだけでうまい煮豚ができる」という記述を思い出しました。調べてみると漫画家の東海林さだおさんのレシピだそうです。くわしいレシピはこちらのリンクほ～、ほんとに醤油だけだぁ。ま、不味くてもチャーハンとかに使えばいいか、という軽いノリで漬けこんで数時間。食べてみてびっくり。しっかり煮豚。しかもしょっぱすぎず、肉も柔らかいまま。醤油だけとは思えない味。今までレシピにあれほど悩んだのはいったい何だったんだろう?肉の大きさと好みの火の入り具合によって加圧時間は変わります。また、漬け時間は1時間～一晩くらいですが、これもお好みの漬かり具合がありますので、加減してください。時間がある方は、低温でじっくり茹でるのがお勧め。活力なべで何度か茹でてみたのですが、先日作ったモモ350ｇの塊で加圧5分＋放置15分してすぐに開けて醤油につけたのがこちらこれは6時間くらい。でもほんとは一番最初に550g程度で5分加圧＋冷めるまで待って（つまり余熱調理ですが、正確な時間を覚えていなくてごめんなさい）漬けたほうがむっちり、しっとりして、ハムっぽくて私は好みでした。お気に入りのスペイン料理屋の茹で豚もこれくらいの赤み。（ローストビーフ同様、赤くても火が通ってないわけではありません。）ふにゃ～簡単。もう5回ほどつくっちゃいました。漬ける醤油はたっぷりのうまみのアサムラサキのかき醤油です。ほかの醤油ではやってませんのであしからず(^^ゞぜひおためしあれ～。特薦かき醤油600ml 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります。
2010.10.21
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コンビーフポテト餃子
手造りコンビーフから、コンビーフ好きになった旦那ちゃん。野崎 コンビーフ 100g 缶 災害時 備蓄用にも! 【ノザキ 缶詰】 260円私はたまねぎ＆マヨが一番好きですが、焼いたり、ポテトに混ぜるのも美味しいですね。今回は、コンビーフポテトを餃子の皮で包んで揚げてみました。あ～（笑）◆ コンビーフポテト餃子三角（?）に包んでみました～＜材料＞20個程度コンビーフ缶1個、じゃがいも1個、小さめ玉ねぎ1/4こ みじん切り塩コショウ、マヨネーズ、餃子の皮＜作り方＞１．じゃがいもはレンジで柔らかくしてつぶし、荒熱を取る。 コンビーフと玉ねぎみじん切りを混ぜ、塩コショウ（コショウたっぷり）、 マヨネーズで味をつける。 ※ このまま食べてもOKです。このまま食べるときは薄めの 味付けでいいのですが、揚げるときは皮の分味が薄くなるので ちょっと濃いめにつけると美味しい。２．餃子の皮で１を包んで、油で揚げる。外側がぱりっとしたらOK。ちょっとお皿が汚いですが(^^ゞ中身をお見せしました～。今回はそのまま食べましたが、これもソースが合うのでは?それもウスターソースじゃぼじゃぼ、っていうのが気分かも。マヨネーズ入ってるけど、マヨネーズつけて思いっきりジャンクにしたい味。うちにはウスターソースはあるけど出番が少ないというか忘れているからちょうどいいかも。友達の家にはお好み焼きソース、焼きそばソース、たこやきソース、ウスターソースとずらりと揃っていてびっくりしたことがあります。日本人ってソース好きだなぁ!（海外ではこういうソース無いそうですね）おたふくソースのウスターソース?使ってみたい!オタフク ウスターソース 特級 1.8L【イージャパンショッピングモール】 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）
2009.10.03
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ブルーチーズのコロッケ
この間、スペイン料理屋さんで食べたらおいしかったので家でも作ってみようかと。クリームコロッケのようになめらかでしたが、じゃがいもの風味がしたように思うので、「じゃがいもとホワイトソース両方混ぜた」コロッケにしてみようかと思います。そのほうが揚げやすいですし（≧∇≦）クリームコロッケが得意な方はホワイトソースだけでもいいかもしれません。ブルーチーズの塩けや濃さ（コク?癖?）によって量は調整してください。ブルーチーズそのまんまを食べているくらいに大量にいれるのでなく口でとろけながら、お～ブルーチーズだ!ってくらいが品があって（?）よろしいかと。大量に食べるのでなく、小さいものを２～３個おつまみとしていただくようなコロッケです。◆ ブルーチーズのコロッケパン粉もバケットをハンドミキサーで砕いてつくったものなので風味アップ＜材料＞ 小さめの俵型１０～１２個くらい おつまみで４～５人分?じゃがいも 大きめ２個 （350g）、玉ねぎ 大1/2個、オリーブオイル適量塩コショウ、好みのブルーチーズ100g衣（薄力粉、溶き卵、パン粉）と揚げ油 適量 レンジホワイトソース（小麦粉 大匙２、牛乳 100cc 、塩コショウコンソメ顆粒小さじ1/2、生クリーム大匙１（なくてもOK）、バター 大匙１）＜作り方＞１．レンジホワイトソースの材料をすべてはかっておく。 レンジ対応ボウルに、小麦粉と牛乳をいれ、泡だて器でよく混ぜる。 蓋をせずにレンジ500Wで1.5分。 すぐにとりだしてそのほかの材料も入れてよく混ぜたらできあがり。 小麦粉の多いタイプで固めです。缶詰でもOK。２．玉ねぎはみじん切りにしてオリーブオイル少々で 色づけず、甘さを引き出すようにゆっくり炒める。 じゃがいもは活力なべなどで茹でてつぶし（つぶし加減はお好みで）、 玉ねぎとともに１と混ぜる。３．２が冷めたらブルーチーズをサイコロ状に切って加減しながら混ぜる。 ※ 私は薄いシート状のブルーチーズを使ったので適当に割って 加えました。混ぜてる間に適度に細かく。 味を見ながらチーズの量を調整。塩コショウで味を調える。 小さめの俵型（フットボール型がスペインっぽいです）にまとめ、 衣用の小麦粉をまんべんなくつける。しっかりめにつけておくと 爆発の心配が少ない。 まとめにくければ、冷蔵庫でしばらく冷やしてから。 ４．３にとき卵（つけにくければ少量の牛乳と小麦粉で伸ばすとやりやすい）、 パン粉をつけて、再度冷蔵庫または冷凍庫で冷やす。 表面が固めになるくらい。冷凍庫なら１０～２０分くらい?５．４を高めの温度（180度以上）でさっと揚げたらできあがり。 表面が固まるまで触らないように。中身は火が通っているので 表面がまんべんなく色づけばOK。 だんなはブルーチーズ好きということもあって「えぇ～!こりゃ感激の味やな!」と絶賛。実は、同時に「生ハムのコロッケ」もつくったのですが生ハムが日本産だったということもあるのか、だんないわく「無難においしい」（笑）インパクトがないそうですでもブルーチーズのコロッケはインパクト大!らしくてたまたまブルーチーズの量がちょうどよかったのですが少なすぎて「チーズはいってる?」って感じもいれすぎて「チーズそのものやん!」ってのもよくないと思うのでブルーチーズは様子をみながらいれて、揚げる前に食べてみるといいと思います。熱を加えるともっと香りがたつと思ったら、意外と衣や油の風味でまろやかになりましたので、お好きな方はたっぷりいれてもいいかも。冷凍した後の揚げ方はこちらです第1回ALL JAPANナチュラルチーズコンテスト金賞受賞チーズ【北海道産 チーズ・青カビ】はやきた...キャステロ ブルー 5P 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）
2009.07.13
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お試しビーフジャーキー
旦那が結構ビーフジャーキー好きなことを最近知りました。手造りコンビーフのときもえらく喜んでいたし、いっちょ作ってみますか～。意外とビーフジャーキーっていうのは簡単で味付け（必要に応じて塩抜き）→干す（→好みでスモーク）これだけ。問題はこの「干す」クッキングパパ（マンガ）のレシピでは、3日日陰で干してから2日天日干しか30分温燻。3日～～～（笑）ピチットシートや、スモーカーやオーブンで熱乾などいろいろやり方もあるので、風乾＋お手軽にレンジでやっちゃいましょう～。ようは乾けばいいらしいデス（≧∇≦）ところが買ってきたモモ肉をスライスしてみると、脂身が意外と入っていたのです。ビーフジャーキーにする場合、脂はないほうがいいらしいので切ってしまった1枚だけで試作あとは予定になかった「ささみの燻製」をつくることにしました。厚さは8mmくらいの厚め。味付けはお試しなので、肉についていたニンニク入り塩コショウをなじませて2日（1日でいいらしいけど、忘れてた(^^ゞ）表面をさっと洗い流してからよくペーパーで拭いて、一昼夜（19時間）干しました。表面はさらっとして、手で持っても曲がらず直立するくらいまで乾いていますが、分厚いせいか中身はカチコチではなさそうです。香りは生肉の香りにコショウが混じっていていい匂い。腐ってません（笑）より乾燥させるためにレンジ弱（170W）で位置を変えつつ7分。おぉ、乾いているように見えても脂がじと～。これが酸化するとよろしくないようなのでまめにフキフキ。その後空き缶スモーカーで30分スモークしてから、網に置いて冷ましつつ煙くささを飛ばします。（２時間程度）本来なら冷蔵庫で保存して次の日食べたほうがいいものですが、ちょこっと食べてみますと、おりゃ、ウマイ。これは期待できるのでは?（≧∇≦）ささみの燻製の後ろにあるのが、今回のお試しジャーキー。しっとりしてて、不安だった脂分の変な脂焼けも感じられず、レンジ加熱しているので衛生面でも安心感（笑）乾かしすぎていないので、売ってるのよりもずっとソフトで、手作りならではって感じがイイ（⌒┐⌒） もちろん、噛めば噛むほど肉の味がじゅわーん、です。だんながその日のウイスキーのおつまみにぺろっと食べちゃいました。「ウマイ!こんなビーフジャーキー食べたことないよ!ちょっと脂肪がついてるのって売ってないし、ぼくは美味しく感じるけどなぁ!!もっとたくさん作って!」とのこと。ホイホイ、了解しましたささみの燻製もうまくいったことですし、次回は照り焼き風ビーフジャーキー、作っちゃいましょう!つづきま～すハワイの思い出の味、テングのビーフジャーキー(*^_^*)テングビーフジャーキー（レギュラー） 113，4g上質の牛肉をじっくり燻製♪1994年スラバクト金賞受賞 和牛ビーフジャーキー(100g) 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）
2010.01.28
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ポップコーンに凝ってます
自宅でつくるポップコーン、これが美味しい!スーパー活力なべにガラス蓋でうまく作れるんです、これが～。これで100g。買ってきた小さい袋の2/3です。スーパー活力なべから吹きこぼれない程度の量ができます。しめるくらいのサラダオイル大匙１くらいをふりかけ、まんべんなく油をつけたら塩少々（下味。うちではできあがりに下記のシーズニングをかけます。塩味だけで食べるのでしたらしっかり塩をかけて）を振って、重ならないように平らにならし、弱火にかけます。ポンポン言い出したら鍋をゆすりつつ加熱して、はじけなくなったらできあがり。火をつけてから５分くらいです。ひとつ目がはじけるまで（鍋が温まるまで）は時間がかかりますがあとはポンポンたのしいです。意外と音も静か。できあがり写真撮り忘れ(^_^;)次回とって再掲載しますね。Ｋちゃんの息子Ｙ太が好きだと聞き、一度家で作ったらこれがこの親子にも旦那にも大好評。いろんな味が楽しめるのがポイントなんです。・カレー（コンソメの顆粒とカレー粉）・コンソメバター（コンソメの顆粒とバターをできたてに混ぜ合わせる）・ガーリックパウダー＆ブラックペパー・ゆずこしょう（無印良品のパウダー利用。下記にリンクあり。）・カボス塩（湯布院のお土産のカボス塩を利用）とこぶ茶・サラダエレガンスMascot サラダエレガンス 60g・わさび塩ワサビ漬けを製造してる田丸屋のお塩です。ぴりっとウマイ!わさびのおいしいお塩もう、粉末ならなんでもかけたくなる勢いです作って楽しく、食べておいしいスナック、いいですね!で、こんなのも見つけて、昨日GET!あとカレー味とコンソメ味がありました。本来はポテトにかけるものですが、ポップコーンにもいけそうです。ハウス フリフリッチポテト ベーコンチーズ味 4g×4【イージャパンショッピングモール】ううん、しかしマイクポップコーン「バター醤油」を愛する私としてはやっぱり醤油味をつけたい…あ～!あったあった!ポップコーン用の醤油バター!ポップコーンやポテト、から揚げ等で簡単に使える調味料です。カレー味・醤油バター味・ガーリ...それに、こんな記事も「粉末醤油」が世界のシェフをうならせた醤油屋香川県のかめびし醤油というところでフレーバー粉末醤油を作っているそうです。ポップコーンからちょっと遠のきましたが、これには興味津々。え?キャラメルとかいちごとか甘いポップコーンは作らないのってあぁ、すっかり忘れていました。ディズニーランドの味（?）キャラメルポップコーンも興味はあるけれど難しそう?＆ビールに合わない?（笑）無印良品の味付けパウダーはこちら（無印のオンラインショッピングのページ）
2009.08.14
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ベーコンと玉ねぎのキッシュ
納得の味ができました！分量に試行錯誤を繰り返していたのですが覚えやすい分量でできたので、これからはもっと気軽に作れそうです。簡単パイ生地と合わせてごらんください。◆ ベーコンと玉ねぎのキッシュ＜材料＞20cmタルト型簡単パイ生地（冷凍パイ生地でもOKですが、甘い香料が入っていないもの）美味しいペーコン5枚、玉ねぎ中1個、塩こしょう、ナツメグバター小さじ１～２美味しいチーズ50g（今回はパルミジャーノ・レッジャーノをおろしたものを使用しましたが、ほんとはグリュイエールチーズ。お口に合うチーズを使用してください。）玉子2個、生クリーム1/2カップ、牛乳1/2カップ※”美味しい”と書いているのは、これで味がまったく違うからです＜作り方＞１．パイ生地は、バター（分量外）を塗った型に余裕をもって敷きこんで 重石をして、オーブン200度で10分～20分から焼きする。 途中、重しをとるとよい。２．玉ねぎは薄切りにして、ほんの少し塩を振って（早く炒められます）、 バターで焦がさないようにじっくり炒める（重要） 20分程度炒めて甘味がでたらOK。取り出して冷ます。３．ベーコンは1.5cm幅に切り、２のフライパンにいれてさっと炒めて 冷ます。脂が多く出ている場合はキッチンペーパーで拭いておく（重要）４．オーブンは180度に余熱しておく（パイ皮を焼いているので 熱が残っていれば早いのでタイミング注意） パルミジャーノはすりおろしておく。５．卵をボウルにいれてよく溶きほぐした中に、生クリームと牛乳を 混ぜ、塩小さじ1/2程度、胡椒少々をいれてよく溶かしておく。 （ベーコンやチーズの塩気やスパイスにより塩胡椒は加減する） ６．殻焼きしたパイ生地に２と３を並べ、５をこぼれないようにそそぐ。 チーズをまんべんなく振りかけ、ナツメグ少々も全体にふりかけて 180度のオーブンで25分程度焼いたらできあがり ※ 余ったフィリングはココット型などにいれて一緒に焼くと いいです(*^_^*)焼き時間は加減してくださいね。※ 生クリームと牛乳の割合は好みで調整可能です。シェフに教えてもらった、玉ねぎのじっくり炒めが決め手です玉ねぎだけのタルトもあるくらいですから！あと、チーズとナツメグはいつも中に混ぜ込んで焼いていたのですが、ふりかけて焼くと、外はカリカリで、口に入れた時にチーズとナツメグの香りがふわっとして、あとで玉子、ベーコン、炒め玉ねぎの味がじわ～んとしてきます。上にチーズをのせているため、あまり高温で焼くと、先に表面ばかり火が通ると思い、180度で焼きました。（いつもは200度で15分、180度で15分焼いていた）チーズ、ベーコンは美味しいものを！もちろん生クリームも美味しいものがいいのですが、植物性でも。が、植物性のクリームで甘い香料などが入っているものは不可です 気に入っていただければクリックしていただければ嬉しいです（*^_^*）直径8cmのかわいいシリコンのタルト型《ca-go》シリコン製ベーキングトレータルト【3色x2個セット】つかむと、ハンバーグなどがスライドできるサーバーケーキ用もあるようです。ぶきっちょな私にぴったりかも。ハンバーグをお皿に盛り付けるのに大変便利DETACHER MEAT SERVERグリュイエール アルパージュ 約300g
2008.02.16
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栗とポルチーニ茸のリゾット＠活力なべほか
栗はもう遅いよ、と八百屋に言われつつ丹波篠山でGETしてきました^^;れいこねいさんが栗のパスタやリゾットをつくっておられて、おしゃれだ!と感動してからつくりたいなぁと思っていたのですが、ちょうど昨日だんなが「パスタかリゾットが食べたい」というので、作り出しました。◆ 栗とポルチーニ茸のリゾット＠活力なべ色はポルチーニを戻したときの色です(^^)＜材料＞二人分米1カップ、熱いブイヨン2と1/2カップ（ポルチーニの戻し汁も加えてこの量にする）、白ワイン1/2カップ（白ワインが苦手なひとはすべてブイヨンでOK）にんにくひとかけ、たまねぎ1/4個、ポルチーニ茸乾燥10g、生栗2Lサイズで8個（もちろん好みでたくさんいれても）好みの飾り野菜粉チーズ（あればパルミジャーノ・レッジャーノすりおろし）大匙１～３、塩小さじ1/2～、こしょう、オリーブ油大匙２、生クリーム、バター適量＜作り方＞1.ポルチーニはぬるま湯で戻し、好きな大きさに切り、戻し汁はブイヨンに加えておく。栗は皮を剥き2Lサイズなら半分に切る。小さければそのままでOK。2.オリーブ油でみじん切りのたまねぎ、にんにくをさっと炒めてから、米をいため、透き通ったら熱いブイヨン（＋ワイン）と栗とポルチーニを加えて高圧目盛で30秒加圧（１分だと加圧しすぎでした）５分放置し、急冷し蓋をあける。3.固さをみながら塩、粉チーズを混ぜて、好みで生クリームとバターを加えさっと混ぜてできあがり。器に盛り、オリーブなどの飾り野菜を飾る。※ポルチーニの戻し汁は砂が混じっているかもしれないので、上澄みを使いましょう。※ポルチーニの香りを味わいたい場合はチーズを少なめに。半分の量を加圧し、後の半分は蓋が開いてから加えるとより香りが引き立ちます。あと、手作り茹でハムのソテー大根とツナのサラダなかなかのお味で、余は満足じゃワインがぶがぶでございます 気に入っていただければクリックお願いします（*^_^*）
2006.11.07
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五木の鴨だしそば
年末旅行から帰った３１日、友人たち３人も来て楽しい年越し。その時、少しだけあったほうがいいかなと思って買っておいたそば。１２時までやいやいと食べているし、そばまで食べるかわからないので少量だけ。もちろん天ぷらも無し。で、ゆく年くる年がはじまって、ああ、そば食べる？とみんなに聞くと食べるという(笑)小さなお椀で、少しずつ食べたのですが、「このそば美味しいね」「だしもうまい」とみんなに大好評。鴨ははいってないけど、だしは鴨？風味で美味しいし、そばは太麺でもちろん美味しいのですがこんなに喜んでくれるとは。友人たち二組とも帰りに、買って帰ったようです。自分が買ったものを褒められるのは嬉しいですね。五木食品 鴨だしそば★税抜1900円以上で送料無料★五木食品 鴨だしそば(228g(2人前))価格：226円（税込、送料別）旦那さんが福岡にいるときによく買ってた、ナポリタン麺がモチモチしてて、粉のソースが昭和っぽくって好き。今日はこれで決まり!!買い置きに便利！ランチやお弁当に大活躍間違いなし！おいしいトマト・ル...価格：720円（税込、送料別）五木食品の製品が美味しいってことですね（≧∇≦） 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）
2015.01.06
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ワインのお供！豚のリエット
パテやテリーヌが大好物なんです。お店でしかなかなか食べられないし、なんだか気取っているようなのもあるけど、実はちゃちゃ、って家庭で作れるものだったり。作ってすぐより１、２日経って味がなじんでからがおいしい、というのも好き。年末作った料理で、自分では一番お気に入りのリエットでしたが、見た目は地味です（笑）活力なべで作ると短時間で美味しくできるので本当にうれしい。豚肉好き、ワイン好きはぜひ試してみてくださいね◆ 豚肉のリエット（活力なべ利用）私は冷え冷えより、ちょっと脂分が溶けたのが好きなので、ちょっとレンジで温めて出しています。それと、きれいなラードで蓋をすれば見栄えがよいのですが、汁けを取りおくのを忘れ、肉の混じったラードの蓋になっちゃいました。ラードがうちにある人は溶かして蓋にするといいです(^^ゞ＜材料＞豚バラ肉（赤身多め）400～500g、白ワインカップ1/2～１、水適量ローリエ２枚、にんにくひとかけ、セロリ10cm、玉ねぎ1/2個、人参1/2本コンソメキューブ1個、塩こしょう＜作り方＞１．豚バラ肉は角煮程度の大きさに切って活力なべに入れ 水と白ワインをいれてひたひた程度にする。 ローリエとコンソメキューブ、野菜も適当に切り 鍋に入れる。 高圧で20分加圧。２．蓋が開いたらあくを取り、上部の水分と脂を少し取り分けて 冷ましておく（上部のラード分をふたにするため） 残りは水分を飛ばすように中火で煮詰める。 水分はツナの缶詰ぐらい。マッシャーなどで繊維を ほぐすようにつぶしていく。野菜はすでにとろとろなので 自然につぶれるけれど、細かくしたい人は、煮詰める前に 取っておいて漉してから加える。味をみて塩こしょうし 味を調える。３．器にぎゅっとおしながら詰めて冷やし、２でとっておき 冷やして固まりつつあるラード分をふたにしてからラップをして 冷やし固める。 すぐもおいしいが、１，２日たってからのほうがおいしい。バケットの薄切りを添えてどうぞ！も～ワインが止まりませんよ～。※ふたの部分のラードは食べる時取り除くが、残ればまたそのラードで 蓋をしておくとよい。 気に入っていただければクリックしていただければ嬉しいです（*^_^*） ル・クルーゼ（ルクルーゼ） プロフェッショナル テリーヌ 28cm オレンジテリーヌとパテ教則本
2008.01.15
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キャッシュレスキャンペーン、確認することが多すぎるわ！
増税前に買おうと思っていた高額商品（といっても10万もしないけど）よくよく考えたら、キャッシュレスキャンペーンなどをつかって買ったほうがお得じゃないのかと思って、調べだしたらわけわからなくなってきた…というのも、まずはその購入先が、どんな支払いに対応しているか、ということ。そのお店はPayPay、クイックペイなどいろんな支払いに対応しているのでまずOK。また、経済産業省のポイント還元の対象の店かどうかも調べておいたほうがいいだろうしその二つのキャンペーンが両方使えるものなのかも問題。調べてみると、購入予定の店は経済産業省のポイント還元申し込みをしていないのか対象店舗にでてこない。いやしかし、登録の店はダブってるし、地図の精度も低いうえにアプリはめちゃくちゃ文句書かれているし、おまけに今日のニュースで「ポイント還元の申し込みを不備なく行ったのに、（政府から）まだ対応できないとメールがきて、今日初日なのにポイント還元処理ができない」とか言ってる商店もあったから、もしかしたら申し込みをしてたのに対応できていないのかもしれない。う～ん、まぁそれは一度置いておこう…。PayPayの10/5のPayPay感謝デー、最高20%とか言ってるけど上限が1000円って…消費税分にもならないよ…50回に一回全額還元らしいけどそんなばくちみたいなことできない性分だし…と思っていたらJCBカードでキャッシュレスキャンペーンやってる！Apple Payで払えば、もれなく20%還元で上限も1万円！これだ～～～！と思ったら「次の２つの条件を満たしているカードがキャンペーン対象」なんだそれ…単にJCBってついてるだけじゃダメなの！！楽天JCBはダメでしたまずは、①JCBグループ発行のカードつぎに②Apple Pay、Google Payに設定できるカード②はカード番号ですぐわかったんだけど、①が曲者…私の持っているJCBカードの裏面には3つの会社名が書いてあってどこが発行会社なのかわからん…で、結局電話をして対応のカードというのはわかったのだけど、同じような質問受けてるのかすごくオペレーターはしんどそうだった（笑）また、Apple PayはセーフだったのだけどGoogle Payでは登録できないカードだったので、ややこしい…。はい！じゃ～早速Apple Payに登録だぁえ？iPhone７から対応？お～よかった、ぎり７だわカードの登録はカンタンだった。MyJCBでキャンぺーン参加登録も終了！！よお～し！これで買いに行くだけ！あれ？どうやって支払いするんだろう？？？しらべたらレジで「クイックペイで支払います」と言ってiPhoneをかざすだけらしいけどうまくできるんかしら…(;^_^Aというか、クイックペイ自体なんなの？（笑）またまた調べてみると、QUICPayとQUICPay＋がある！！店舗がQUICPayだけの対応なら2万円以上の買い物ができない！！なんじゃそりゃ～～～！で、おそるおそる店名を検索してみたらQUICPay＋店舗だった～～～！よかった～～～今日一日こんなこと調べっぱなしだよ！！JCBをお持ちの皆さん！頑張ってキャッシュレスキャンペーン使いましょうね！ちなみに、キャッシュバックはクレジットカードの場合、2020年3月支払い分からマイナスされるそうです！！
2019.10.01
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