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2013.11.08
テーマ： 楽天写真館(356195)
カテゴリ： 新商品開発
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そんなこんなで少々時間たちましたが、
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開発・・・続いております。
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生地の比重を数パーセント刻みで変更したり、
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焼き時間を長くしたり、短くしたり、
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焼き温度を高くしたり、低くしたり、
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最近の大きな変更点は、
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材料！！
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まず、カステラには必須の阿波和三盆糖を使ってみる。
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ハチミツはカナダ産を仕入れる、
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小麦粉は徹底的に地元産に拘る！
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某ナショナルブランドの五三焼きを取り入れる・・・
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卵黄５：卵白３の意味
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中々よくなってきております・・・
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さて、五三焼きにすると卵白が大量に余る・・・
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ので、シフォンケーキ作る
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うちのパティシエ陣はカステラ以外は簡単に作る
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- 開発中だけど・・・
- ギフトの準備もしなければ・・・
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ラスクが先に完成・・・
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まあ、いろいろ準備・・・開発中・・・
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Last updated
2013.11.08 22:11:54
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