ウエスティ　Benの部屋

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2005.04.08

ニンニク風味スープ　(ズッパ・ディ・アーリョ・フレスコ）

(4)

テーマ：元気の出る料理(16)

カテゴリ：健康

ここ数日、雨で風が強く気温の低い日が続いている。

ここのところ旅行づいていたせいか、何となく体に疲れが溜まっている。
こんな時は美味しくて栄養があるものを食べて早く寝るに限る。
そのうち疲れすぎて料理する気も起きないようになるからだ。

そこで、かねてから作りたいと思って溜めていたレシピの中から「ニンニク風味スープ　(ズッパ・ディ・アーリョ・フレスコ）」を選んだ。
この料理は実はパトリシア・コーンウェルの｛ケイ・スカーペッタ検屍局長シリーズ｝の中に出てくる料理のレシピを集めた「Food to Die For(パトリシア・コーンウェルの食卓）」に紹介されたものだ。
このスープはイタリア・ブリジゲッラの丘陵地帯で好まれていて、昔から赤ちゃんや年寄りの滋養食とされていたものだと言う。

簡単に作り方を書くと、

2.　ボールに卵黄をほぐしてオリーブオイルとパルミジャーノ・レッジャーノをおろしたものを加えて一気にスープに混ぜ入れ、絶えずかき混ぜながら暖めて黄身が固まる直前に火から降ろす。
3.　味を調え、刻みパセリをたっぷり散らして出来上がり。

キッチンがニンニクとオリーブオイルの香りで一杯となった。

軽く焼いたフランスパンの上にスープを注いで熱々を頂いた。
このスープとサラダ、赤ワインとゴルゴンゾーラチーズでお腹が膨れた。
とても満足。
Benが足元に来ておねだりするが、ニンニクが入っているからダメ。
もっともBenの狙いは大好物のパルミジャーノ・レッジャーノだ。
この匂いがたまらないらしい。
犬のくせに生意気だなぁ。

｛ケイ・スカーペッタ検屍局長シリーズ｝は緻密な叙述とプロフェッショナルなスカーペッタの生き方が好きで全巻読んでいるが、最初の頃の作品と比べると最近の｢黒蠅」などはちょっとパワーが落ちてきたような気がする。

ファンとしては、作者のP.コーンウェルにもニンニク風味スープなど飲んで連作の疲れをしっかりと癒していただき、｛ケイ・スカーペッタ検屍局長シリーズ｝の更なる展開を期待したい。

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