March 11, 2004
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今日はアクアパッツア日高シェフのお手伝い。
ホワイトソースをつくって、ミートソース仕込んで、とすべて一から作ろうとすると、大変な手間と時間がかかるお料理であります。
エミリアロマーニャの地方料理で、余ったソースで作る家庭料理ってお話でした。お店でも出してるそうだけど、ホワイトソースを使うお料理はこれだけだそう。
そういえば、しばらくラザニアなんて食べてないなあ。恵比寿のコルシカ（だっけ）で5年ほど前に食べて以来かもしれないわ…。
出来あがったラザニアはちょっとパスタが柔らかかったけど、なかなか美味しかったな。ラザニアのパスタはそのまま茹でずに使うシェフもいるけど、本場ではどうなんだろう…。
ホワイトソースをつくって、ミートソース仕込んで、とすべて一から作ろうとすると、大変な手間と時間がかかるお料理であります。
エミリアロマーニャの地方料理で、余ったソースで作る家庭料理ってお話でした。お店でも出してるそうだけど、ホワイトソースを使うお料理はこれだけだそう。
そういえば、しばらくラザニアなんて食べてないなあ。恵比寿のコルシカ（だっけ）で5年ほど前に食べて以来かもしれないわ…。
出来あがったラザニアはちょっとパスタが柔らかかったけど、なかなか美味しかったな。ラザニアのパスタはそのまま茹でずに使うシェフもいるけど、本場ではどうなんだろう…。
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March 12, 2004 07:06:38 PM
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出汁の殿堂！料理人… 御用出汁の番人さん
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