美味楽食

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March 29, 2005

麻布十番の割烹料理屋へ行く。

テーマ：今夜のばんごはん(52462)

カテゴリ：そとごはん

フランス語のレッスンから帰って、今晩は食事会。

ひとりは某料理雑誌の副編集長、もうひとりはフードジャーナリスト。
美味しいものを知ってる心強い仲間である。

今回はみんな初めてのお店。
麻布十番、ご主人が一人で切り盛りする割烹料理屋。
友人の雑誌でも以前「一人割烹の１日」として紹介されていて、それからずっと気になっていた。

３０歳で独立して、借金もせず、小さなお店を持つ。
洗い場さんさえ頼まず、すべてひとり。

料理を出し、お燗をつけ、酒をだし、器を下げ、洗う。

とつとつとした語り口、ご主人のまじめなお人柄がしのばれる。
こじんまりした店内は、よく磨かれた白木のカウンターに、テーブルひとつ。
１０人も入ればいっぱいのお店。

今日のお料理は
＊湯葉と菜の花の煮物　粉山椒
＊造り　シマエビ　クロダイ　平貝
＊竹の子とわらびの煮物
＊はまぐりの雲丹焼き（←思い出した！追加）
＊彼岸河豚のから揚げ　行者ニンニク
＊鰆とくみ豆腐と水菜のなべ　柚子

＊いちごとグレープフルーツ

あれ、他にもあったかも…。
あまりに話が弾んでしまい…。

お酒は辛口の山形の霊峰月山。

お料理はシンプルでまっすぐ。

でも、勝負というのも違うかな、もっと穏やかな感じ。

竹の子とあわせたわらびは、ちょっと濃い目の煮汁で葛でまとめてあり、とても美味。
鰆のお鍋が美味しかったなあ。
おだしは昆布だし、っておっしゃってたけれど、鰆のおかげかな、すごく濃い旨みで。
柚子の香りがたまらない！
鯛ごはんはほぐした鯛の身に青ネギ。
おこげも香ばしい。

気心の知れた人と久々にゆっくり話をしたいとき、そんな時にちょうどよいのではないかしら。
話の邪魔をしない、でもしみじみ美味しいお料理が、きっともっといい時間を作ってくれるんじゃないかな。

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