ビンコウさんの何でも有りのブログ

完成した 焼酎はどの様に保存されるのか 、また、 長期保存と熟成との関係は本当にあるのか を勉強しました。

ウイスキーやワインは樽貯蔵と知られていますが 焼酎はタンク貯蔵が主流で樽や甕に比べると熟成に時間がかかります 。

樽貯蔵の焼酎はウイスキー樽やシェリー樽を使います ので 本来は無色・透明な焼酎が琥珀色になり樽香が焼酎に移る事で個性的な風味の焼酎が造られます 。

甕貯蔵は素焼き のものを使い 焼酎の呼吸が進む事で風味が増す と言われています。

また、 長期熟成を経た焼酎は、円みと深みを帯びて来るのは事実 であり、 瓶詰め後でも直射日光を避け常温保存ならば同様の効果もあるよう です。