2006.03.23
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出願番号 : 特許出願２０００－８８２１９ 出願日 : ２０００年３月２８日
出願人 : 静岡県 発明者 : 平岡 一世 外２名
発明の名称 : 香気生成バランスのよい酵母並びにこれを用いた飲食品及びその製造法
【課題】 酵母より酢酸イソアミル及びカプロン酸エチルをバランスよく生成する変異株を分離し、吟醸香の豊かな酒類及び飲食品を製造する。
【解決手段】 酵母サッカロミセス セレビッシエに属し、トリプトファンアナログに耐性を示す変異株を選抜し、さらにその中から酢酸イソアミル及びカプロン酸エチルをバランスよく生成する株を選別し、これを用いて従来製品より酢酸イソアミル及びカプロン酸エチル含量のバランスが改善された、吟醸香の豊かな酒類及び飲食品を製造し、提供する。
出願人 : 静岡県 発明者 : 平岡 一世 外２名
発明の名称 : 香気生成バランスのよい酵母並びにこれを用いた飲食品及びその製造法
【課題】 酵母より酢酸イソアミル及びカプロン酸エチルをバランスよく生成する変異株を分離し、吟醸香の豊かな酒類及び飲食品を製造する。
【解決手段】 酵母サッカロミセス セレビッシエに属し、トリプトファンアナログに耐性を示す変異株を選抜し、さらにその中から酢酸イソアミル及びカプロン酸エチルをバランスよく生成する株を選別し、これを用いて従来製品より酢酸イソアミル及びカプロン酸エチル含量のバランスが改善された、吟醸香の豊かな酒類及び飲食品を製造し、提供する。
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Last updated
2006.03.23 16:27:40
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