2007.04.28
カテゴリ： 微生物 発酵 醸造
出願番号 : 特許出願２００５－２９５０３３ 出願日 : ２００５年１０月７日
出願人 : 北興化学工業株式会社 外１名 発明者 : 吉田 健一 外１名
発明の名称 : ピニトール高含有納豆の製造方法及びピニトール分解活性欠損納豆菌
【課題】大豆中に本来含有されているピニトールの含量を維持した納豆を製造する。
【解決手段】ピニトール分解活性を欠損させた枯草菌又は納豆菌を使用して大豆を納豆発酵させる。ピニトール分解活性を欠損させた枯草菌又は納豆菌は、枯草菌又は納豆菌に突然変異を誘発し、細胞壁合成阻害剤と、炭素源としてミオ－イノシトール、ピニトール、Ｄ－キロ－イノシトール、シロ－イノソースおよびＤ－キロ－１－イノソースからなる群から選ばれる１つの炭素源又は２つ以上の前記炭素源の混合物とを含む培地中で前記枯草菌又は納豆菌を培養し、生存した前記枯草菌又は納豆菌を回収することを含む方法により作成することができる。 >> 明細書（全文）Pdf
出願人 : 北興化学工業株式会社 外１名 発明者 : 吉田 健一 外１名
発明の名称 : ピニトール高含有納豆の製造方法及びピニトール分解活性欠損納豆菌
【課題】大豆中に本来含有されているピニトールの含量を維持した納豆を製造する。
【解決手段】ピニトール分解活性を欠損させた枯草菌又は納豆菌を使用して大豆を納豆発酵させる。ピニトール分解活性を欠損させた枯草菌又は納豆菌は、枯草菌又は納豆菌に突然変異を誘発し、細胞壁合成阻害剤と、炭素源としてミオ－イノシトール、ピニトール、Ｄ－キロ－イノシトール、シロ－イノソースおよびＤ－キロ－１－イノソースからなる群から選ばれる１つの炭素源又は２つ以上の前記炭素源の混合物とを含む培地中で前記枯草菌又は納豆菌を培養し、生存した前記枯草菌又は納豆菌を回収することを含む方法により作成することができる。 >> 明細書（全文）Pdf
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Last updated
2007.04.28 13:34:48
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