バイオ塾BLOG情報微生物編

2010.01.25

赤ワインのアルコール発酵と乳酸発酵過程でのリスベラトロール関連物質量の変化

柚木恵太，安井美裕，大西正男

ワイン中の機能性物質のひとつであるリスベラトロールとその関連物質について,ワインの発酵過程での含量変化を分析した. [ 抄録 ][ 全文PDF (656K) ]

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Last updated 2010.01.25 20:04:08

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