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2010.04.29

カムカム果汁を含有する食品用酸化防止剤

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出願番号 : 特許出願２００４－６５１２３出願日 : ２００４年３月９日

出願人 : ＭＣフードテック株式会社発明者 : 遠藤秀和外２名

【課題】本発明の課題は、外観および味を初めとする食品の品質の劣化を防止することを目的とした、従来使用されていた方法よりも安全性、有効性および簡便性の優れた食品酸化防止方法を提供することである。
【解決手段】カムカム果汁を食品に添加することにより、経時的な食品の品質の劣化を防止し得ることを見出した。また、カムカム果汁に加え無機塩を添加することによって相乗的な酸化防止効果が得られることを見出した。したがって上記課題は、１．カムカム果汁を含有する食品用酸化防止剤、２．無機塩を更に含むカムカム果汁含有食品用酸化防止剤、および３．これら食品用酸化防止剤を食品に添加する食品の酸化防止方法によって解決される。明細書pdf >> かんたん特許検索

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