2010.04.29
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出願番号 : 特許出願２００６－１１７１３６ 出願日 : ２００６年４月２０日
出願人 : 大洋香料株式会社 発明者 : 園田 久泰
【課題】 風味に優れたトマト発酵物を製造する方法を提供すること。
【解決手段】 トマト加工品を主成分として含有する培養基にγ－アミノ酪酸生産能（ＧＡＢＡ）を有する乳酸菌を接種して、該トマト加工品を発酵させる。得られたトマト発酵物は、トマト加工品の未発酵品と比べて優れた風味を与える。前記トマト発酵物は、食品または食品素材として広く利用可能である。 e-kouhou 特許公開・明細書
出願人 : 大洋香料株式会社 発明者 : 園田 久泰
【課題】 風味に優れたトマト発酵物を製造する方法を提供すること。
【解決手段】 トマト加工品を主成分として含有する培養基にγ－アミノ酪酸生産能（ＧＡＢＡ）を有する乳酸菌を接種して、該トマト加工品を発酵させる。得られたトマト発酵物は、トマト加工品の未発酵品と比べて優れた風味を与える。前記トマト発酵物は、食品または食品素材として広く利用可能である。 e-kouhou 特許公開・明細書
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Last updated
2010.04.29 16:21:33
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