2015.05.29
カテゴリ： カテゴリ未分類
発明者：加藤 丈雄 他2名
登録番号：4729679 号 登録日：2011/04/28
本発明は乳酸菌を利用した米麹の製造方法及び米味噌の製造方法に関し、詳細には、有害微生物としてのバチルス（Ｂａｃｉｌｌｕｓ）菌の生育を阻止することで、良好な風味を有する味噌、醤油、たまり醤油等を製造するために適した米麹及び該米麹を用いた米味噌の製造方法に関する。
【従来の技術及び発明が解決しようとする課題】 味噌等の発酵調味料を製造する際には、原... 特許資料>>astamuse
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2015.05.30 00:52:07
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