バイオ塾BLOG情報微生物編

< 新しい記事

新着記事一覧(全38296件)

過去の記事 >

2015.07.23

酵素によるタンパク質の改質方法

カテゴリ：カテゴリ未分類

出願人：味の素株式会社，天野エンザイム株式会社

出願 JP2009054792 (2009/03/12) 公開 WO2009113628 (2009/09/17)

【要約】タンパク質にプロテイングルタミナーゼ及びトランスグルタミナーゼの両方を作用させてタンパク質を改質する方法を提供し、両酵素により改質されたタンパク質を含有する食品を提供し、両酵素を含有したタンパク質改質用酵素製剤を提供し、プロテイングルタミナーゼとトランスグルタミナーゼのタンパク質への適正添加量比を見出す方法を提供する。プロテイングルタミナーゼのタンパク質への添加時期をトランスグルタミナーゼの添加時期と実質的に同時にする、または、トランスグルタミナーゼがタンパク質に作用する前とする、あるいはタンパク質に作用させるプロテイングルタミナーゼとトランスグルタミナーゼの添加比率を所定の比率にすることにより、タンパク質を改質する。同位体標識アンモニウムで標識したタンパク質のＮＭＲシグナル強度等よりプロテイングルタミナーゼとトランスグルタミナーゼの適正添加量比を見出す。明細書pdf >> かんたん特許検索

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう