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2015.10.31
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抗腐敗酒の製造方法

カテゴリ： カテゴリ未分類
出願人： 国立大学法人 新潟大学， 新潟県


出願 2006-182086 (2006/06/30) 公開 2007-037543 (2007/02/15)

【要約】【課題】 清酒の製造工程中、貯蔵中または瓶詰め後、火落菌の増殖を抑え腐敗が生じない抗腐敗酒の製造方法を提供するものである。【解決手段】 抗菌活性物質を生産するＬａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ ｇａｓｓｅｒｉ菌を培養した培養上清液を酒母、モロミ若しくは製成酒などに添加して抗腐敗酒を製造する抗腐敗酒の製造方法である。
http://kantan.nexp.jp/%E7%89%B9%E8%A8%B1/a2007037543/





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Last updated  2015.11.01 01:00:11


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