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2016.03.15

甘酒ペーストの製造方法及び甘酒液

カテゴリ：カテゴリ未分類

甘酒ペーストの製造方法及び甘酒液

発明者：溝田年伸

出願 2006-144470 (2006/05/24) 公開 2007-312648 (2007/12/06)

【要約】【課題】甘酒本来のコクや風味を有する高品質の甘酒ペーストを短時間で、安定かつ衛生的に製造する方法、及びその甘酒ペーストを用いた甘酒液を提供する。【解決手段】米麹を含む原料を、水性液中で４０～７０℃で０．２～３時間保温した後、得られたスラリーを破砕処理することを特徴とする１０～３０メッシュの篩でろ過できる甘酒ペーストの製造方法、及び得られた甘酒ペーストに酒粕液を混合した甘酒液である。
http://kantan.nexp.jp/%E7%89%B9%E8%A8%B1/a2007312648/

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