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2016.06.15

フリーズドライ醤油及び醤油含有調味料

カテゴリ：カテゴリ未分類

出願人：キッコーマン株式会社

出願 JP2012063362 (2012/05/24) 公開 WO2013021708 (2013/02/14)

【要約】醤油諸味と、醤油と、賦形剤とを含む混合物を凍結乾燥させる。これにより得られたフリーズドライ醤油は、醤油諸味の甘味や旨味が強すぎず、醤油の苦みを抑え、醤油本来の旨味や香ばしさが引き立ったものとなる。また、当該フリーズドライ醤油と食用油とを含む醤油含有調味料は、フリーズドライ醤油がもつサクサクとした食感と、醤油の香ばしさとを有し、様々な料理にかけたり、そのまま食べることもでき、フリーズドライ醤油の食感や旨さを楽しむことができるものである。
http://kantan.nexp.jp/%E7%89%B9%E8%A8%B1/s2013021708/

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