バイオ塾BLOG情報 微生物編

納豆菌含有物とその製造方法

出願人： 橋本 きく枝google_iconyahoo_icon

【要約】【課題】高栄養・高機能・消化吸収性・咀嚼緩和性・良好な食感・発酵性・保存性・貯蔵性・二次加工性～高次加工性・生産性・新味性・嗜好性・原料の広範な選択範囲・低価格などを満足させる納豆菌含有物を提供する。そのような納豆菌含有物の合理的な製造方法も提供する。【解決手段】動物系食物・植物系食物・動植物混合系食物のうちから選択されたいずれかを原料とする。２０℃での粘度が２０００～６０００００ｃｐｓの粘性物である。酸素を含有した気泡が粘性物の内部に分散している。粘性物の気体含有率が５～８０％である。粘性物に納豆菌が接種されている。納豆菌を接種された粘性物が全部発酵している。

​ https://kantan.nexp.jp/%E7%89%B9%E8%A8%B1/a2010259427/ ​
審査最終処分：未審査請求によるみなし取下