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2019.05.21

酪酸菌（Ｃｌｏｓｔｒｉｄｉｕｍｂｕｔｙｒｉｃｕｍ）添加味噌及び醤油

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酪酸菌（Ｃｌｏｓｔｒｉｄｉｕｍｂｕｔｙｒｉｃｕｍ）添加味噌及び醤油の発明スコア:8687

発明者：川口秩義

出願 2006-180406 (2006/06/02) 公開 2007-319151 (2007/12/13)

【要約】【課題】腸内菌叢の改善効果が高い酪酸菌（Ｃｌｏｓｔｒｉｄｉｕｍｂｕｔｙｒｉｃｕｍ）を添加した味噌、醤油の製造法を提供すること。【解決手段】芽胞形成後特殊環境下（温度及び水素イオン濃度と撹拌周期速度の相関、培地の種類と濃度の相関制御など）で一定時間培養し、育成した酪酸菌（Ｃｌｏｓｔｒｉｄｉｕｍｂｕｔｙｒｉｃｕｍ）を用い、その生菌体、又は死菌体、培養液及び培養エキスを含有した味噌、醤油の製造方法。さらに該味噌、醤油をベースとする味噌汁及び惣菜を提供する。
https://kantan.nexp.jp/%E7%89%B9%E8%A8%B1/a2007319151/

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