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2019.05.22

酒粕から植物性ケフィアを製造する方法

カテゴリ：カテゴリ未分類

酒粕から植物性ケフィアを製造する方法、及び該方法によって製造された植物性ケフィアスコア:8462

出願人：日本ケフィア株式会社

発明者：徳丸千之助，徳丸浩一郎

出願 JP2008001781 (2008/07/04) 公開 WO2009008144 (2009/01/15)

【要約】牛乳等に由来する動物性脂肪分を含まず、牛乳等にアレルギーのある人にも適した、ケフィア及びその製造方法を提供すること。酒粕から培養されてなる植物性ケフィア、並びに、酒粕を液化して酒粕溶液を製造する液化工程、酒粕溶液に含有されるデンプンを糖化する糖化工程、酒粕溶液にケフィアグレインを接種する接種工程、及び、酒粕溶液中でケフィアグレインを培養する培養工程を含んでなる植物性ケフィアの製造方法。

https://kantan.nexp.jp/%E7%89%B9%E8%A8%B1/s2009008144/

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