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2019.05.27

微量栄養素が豊富でトランス型脂肪酸を含まないショートニング生成物の製法

カテゴリ：カテゴリ未分類

発明者：チャミ，アルムガム，ポンマラクネル，ニクラボセマヤモル，サムエル，トーマス，チャンドラセクハラン，ピライバラチャンドラン，アンディカンヌ，サンダレサン

出願 2007-505739 (2004/10/19) 公開 2007-530071 (2007/11/01)

【要約】本発明は、水素化を用いず、栄養的かつ機能的に優れたショートニングを製造するための化学的エステル交換により、ポリ不飽和脂肪酸及び微量栄養素に富み、トランス型脂肪酸を含まないショートニングを商業的に製造する方法に関するものである。本方法は、下記段階を含む。パームオート及びパームステアリンを米ぬか油と混合する段階；ナトリウムメトキシド触媒の存在下で、エステル交換させる段階；触媒を不活性化させる段階、温水で洗浄する段階、得られた生成物を脱臭する段階；そして最後に当該エステル交換された生成物を、制御条件の下、マーガリン結晶化装置に通す段階、その後の充填及び調質段階。
https://kantan.nexp.jp/%E7%89%B9%E8%A8%B1/t2007530071/

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