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ビリキーノ店長
料理レシピから白金豚・猪肉・鹿肉・黒毛和牛・ふぐ等、日本各地のグルメな食材情報を産地直送でお届けするサイトです。店長が日本各地を旅して出会った美味しい絶品グルメ情報を紹介♪
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Apr 9, 2008
テーマ： 自分らしい生き方・お仕事(41180)
カテゴリ： カテゴリ未分類
Ｂｕｏｎａｓｅｒａ
こんばんは！！ 今日は、不安定なお天気でしたね 雨が降ったり止んだりどっちなんだよ～～～って感じですよね～ でも、昨日より花粉が少ないので好かったかな
さてさて、本日は、東京都中央区築地にある「ＣＡＦＥ ＤＥ ＳＨＩＮＲＡＮ」に、お邪魔してきました。。。
このお店は、な、なんと築地本願寺の敷地内にあり、門をくぐるとすぐ左手に見えてきます。
全面、ガラス張りの外観、そこからのぞめるオープンキッチン。席数は、３１席と、それほど広くはないお店ですが、この季節天気が良ければ気持ち良さそうな造りです。
メニューの内容は、昼と夜でがらりと変わり、
そして、 ディナー は日替わりの手打ちパスタ・お肉料理・築地が近いので旬の新鮮なお魚料理を用意しているそうです！！！
パスタを作る器具 手前 コルッエッティ（メダル型） 奥 ガルガネッリ
タリオリーニ
タリアッテレ
Ｋ料理長と僕は以前一緒に働いていた事もあり、今でも仲良くさせてもらってます
左 自分 右 イケメンＫ料理長
そこでＫ料理長に忙しい中、お願いをし仕込みの風景と「かるびあ～の」と同じ短角牛を使用しているので、どんな料理に仕上げているのか、勉強を兼ねてお店にお邪魔しました
みんな、すごく忙しい時間にごめんなさい
スタッフ 手前 下田君 奥 秋山君
まず、最初に レバーペースト と、かりっと焼き上げたパンの カナッペ
続いて、 イワシ・プチトマト・フィノッキオ・松の実・レーズン・サフラン を使った
イワシのシチリア風 タリオリーニ
の香り をまとった短角牛イチボの低温ロースト ～ヴィンコットソース～」 を、頂きました
イチボじたいしっとり仕上がり、食欲をそそるローズマリーの香りと共に、ヴィンコットソースの爽やかな酸味がとても、清々しくとてもおいしくいただきました
久々に、Ｋ料理長の味にふれてとても嬉しかったです
本日はお忙しい中、スタッフの皆さん貴重な時間を共にして戴きありがとうございました
おまけ
Ｋ料理長のバカ顔
最後に・・・
あ～～～～～～！ そういえば、美人マネージャーの写真ＧＥＴできなかったのが残念です～～～～
Ｋさ～～～～ん今度は、撮らせてね～～～～～
営業時間
月～金 Ｌｕｎｃｈ １１：３０－１４：００
Ｃａｆｅ Ｔｉｍｅ １４：００－１７：００
Ｂａｒ＆Ｄｉｎｎｅｒ１８：００－２３：００（Ｌ．Ｏ．２１：４５）
土・日・祝 Ｃａｆｅ Ｔｉｍｅ １０：００－１７：００
こんばんは！！ 今日は、不安定なお天気でしたね 雨が降ったり止んだりどっちなんだよ～～～って感じですよね～ でも、昨日より花粉が少ないので好かったかな
さてさて、本日は、東京都中央区築地にある「ＣＡＦＥ ＤＥ ＳＨＩＮＲＡＮ」に、お邪魔してきました。。。
このお店は、な、なんと築地本願寺の敷地内にあり、門をくぐるとすぐ左手に見えてきます。
全面、ガラス張りの外観、そこからのぞめるオープンキッチン。席数は、３１席と、それほど広くはないお店ですが、この季節天気が良ければ気持ち良さそうな造りです。
メニューの内容は、昼と夜でがらりと変わり、
そして、 ディナー は日替わりの手打ちパスタ・お肉料理・築地が近いので旬の新鮮なお魚料理を用意しているそうです！！！
パスタを作る器具 手前 コルッエッティ（メダル型） 奥 ガルガネッリ
タリオリーニ
タリアッテレ
Ｋ料理長と僕は以前一緒に働いていた事もあり、今でも仲良くさせてもらってます
左 自分 右 イケメンＫ料理長
そこでＫ料理長に忙しい中、お願いをし仕込みの風景と「かるびあ～の」と同じ短角牛を使用しているので、どんな料理に仕上げているのか、勉強を兼ねてお店にお邪魔しました
みんな、すごく忙しい時間にごめんなさい
スタッフ 手前 下田君 奥 秋山君
まず、最初に レバーペースト と、かりっと焼き上げたパンの カナッペ
続いて、 イワシ・プチトマト・フィノッキオ・松の実・レーズン・サフラン を使った
イワシのシチリア風 タリオリーニ
の香り をまとった短角牛イチボの低温ロースト ～ヴィンコットソース～」 を、頂きました
イチボじたいしっとり仕上がり、食欲をそそるローズマリーの香りと共に、ヴィンコットソースの爽やかな酸味がとても、清々しくとてもおいしくいただきました
久々に、Ｋ料理長の味にふれてとても嬉しかったです
本日はお忙しい中、スタッフの皆さん貴重な時間を共にして戴きありがとうございました
おまけ
Ｋ料理長のバカ顔
最後に・・・
あ～～～～～～！ そういえば、美人マネージャーの写真ＧＥＴできなかったのが残念です～～～～
Ｋさ～～～～ん今度は、撮らせてね～～～～～
営業時間
月～金 Ｌｕｎｃｈ １１：３０－１４：００
Ｃａｆｅ Ｔｉｍｅ １４：００－１７：００
Ｂａｒ＆Ｄｉｎｎｅｒ１８：００－２３：００（Ｌ．Ｏ．２１：４５）
土・日・祝 Ｃａｆｅ Ｔｉｍｅ １０：００－１７：００
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