結構詰まるんですyo

便利な漬け液☆茄子の瓶漬け

料理名：お漬物
作者：ブルーボリジ

■材料（家族人分）
基本の漬け液（何度か漬けられます） /
☆水 / 1リットル
☆塩 / 150ｇ
☆砂糖 / 450ｇ
☆ミョウバン / 大さじ1半
茄子 / 600ｇくらい～
青唐辛子 / 1～2本

■レシピを考えた人のコメント
漬け液を作っておくと便利。好みの茄子を瓶又はビニール袋で簡単に美味しく漬けられます。

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2013-08-07 14:48:06

一回目は茄子、同じ漬け液を使って二度目も茄子が漬かりますが漬け時間加減

二度目、三度目はカットした茄子とブツブツ切った胡瓜なんかを詰めて・・・

一回目も二回目も漬かり具合は食べてみてne

二回目の漬け液で漬けた胡瓜が旨いです　ん

一度漬け液を作ってストックしておけば茄子でも胡瓜でも何でもこ～い　です

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最終更新日 2013年08月07日 15時41分43秒
コメント(5) | コメントを書く

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■コメント

Re:茄子もキュウリもOK(08/02)

ｈｉｒｏ１８０３さん

懐かしい！薄皮まる茄子と云うのですね。
上手に漬けられないと色が悪くなって失敗したこともあります。塩が足りなかったのかも？
お砂糖も入れるのですね。
この漬け汁メモっておきます。夏には良さそうですね。
私は相変わらずザラメ、辛子粉入りのを漬け続けています。

クサノオウもヤマブキソウも花弁は４枚ですが、クサノオウは花弁が小さ目で花弁の先がギザギザですし長いこと咲いています。
ヤマブキソウは丸く５月頃だけしか見られません。 (2013年08月07日 17時19分26秒)

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Re:茄子もキュウリもOK(08/02)

アトリエもこさん

ひとりで、いっぱい食べてしまいそう！！
何度も使えるつけ汁は便利ですね～ (2013年08月07日 17時40分42秒)

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Re:茄子もキュウリもOK(08/02)

花時計さん

なんか、見ていてもきれい！ (2013年08月08日 06時36分48秒)

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Re:茄子もキュウリもOK(08/02)

リスペクトさん

あー　暑い時は漬物が一番！…と、マミーさん言いませんか？
いやなに、同世代のワタクシがそうでして。
もうすぐ昼ご飯。。。やんなる。 (2013年08月11日 11時21分50秒)

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Re:コメントありがとうございます

ブルーボリジさん

いつもご訪問、コメントありがとうございます♪
茄子は秋に近付くにつれて皮が固くなるので、お漬物の際は砂糖を徐々に
増やしていくようです。あとは　よく揉むことのようですが、この漬け液ですと
揉む必要もなく色よく漬かります。色々と分量はあるようで我が家のは
砂糖が多いかも。その分　砂糖の脱水効果で早く皮が軟らかく漬かるようです。
そうそう漬物があれば・・・特に暑いと水ご飯、お店のメニューにもあるようで
水で洗った冷たいご飯をお漬物で頂く郷土食がススミます。

我が家のヤマブキさんは5月頃、ヤマブキソウのようです。ありがとうございます。 (2013年08月13日 02時06分23秒)

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