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ミモザ3663
パン、ケーキ、和菓子など作ってます。 小学３年生の男の子がいるので毎日いろんなことが起こります！ 子育てしながらの暮らしぶりを日記に書こうと思います♪
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2005/06/29
テーマ： パン！ぱん！パン！(3836)
カテゴリ： パン、ケーキ、和菓子、料理
やっちゃいました、これも久々。
消しちゃった・・・・（涙）
もう元気なくて、買い物に行ってきました。
ついでに先日のこだま酵母も分けてもらいに行ってきました！！
歩いたらちょっとスッキリした♪
今から白神こだま酵母でパン作るか・・・
最近水曜日に教室に出かけて習ってくる事が多くて
タンタンくんはいつもばあちゃんちでお留守番。。。。。
ゴメンネ！
７月いっぱいお願いします・・・・・。
先週の水曜日。。。
天然酵母。
今日の種は・・・・・ホップス種（ビール種）。
ホップスの煮汁にじゃがいも、小麦粉、りんごなどを加えて作ります。
ビールは何でも良いそうです♪
むむっ！「それはうれしい、毎日ビールを飲まなければならない！！（笑）
種起こしのため、出来上がるまで８日くらいかかるらしい。。。。♪
一番種を作って４８時間置き、その後２４時間おきに毎日同じ作業をして
種継ぎしていく。
その間２６～２８℃で管理しなくてはいけない！
室温がすでに３０度を超えようとしているのに・無理無理！
私は怖くて出来ない！！！
もう少し秋口になって涼しくなってからチャレンジだわ（汗）
こうして８日経って初めてパンの生地作りができるのです。。。。
さあ、教室の先生が作ってくださった種を使って♪（苦笑）
焼きあがったパンです～！！
ビール種のパン勢ぞろい♪～♪こっちに向かって来そうな勢い・・・・（笑）
「メル」三角成型、何も中に入ってないけど、トッピングにアーモンドが３個
何かの生き物の目みたいでしょ・・・
「モアンヌ」「メル」と同じ生地だけど成型が変わってます、
生地は全粒粉も入っています。
「セサミチーズ」こちらも全粒粉入り。
チーズもたっぷり生地の中に入っていて
胡麻とバジルのかおりがとっても食欲をそそります♪
やっぱビールが合うかな（笑）♪
次回は酒種です。7月の中旬！！今週の水曜は、年に一度の夏期研修前半。
一日中パン作り。
あんぱん、チーズパン、ピザ、食パン、イギリスパン
ナッツロール、チョココルネ、チョコロール・・・・
基本に戻って勉強してきました♪
久しぶりに手ごねもしたので
ショートニングを練りこむ時必死でやったら
手がしびれちゃったぁ～（泣）
そして翌日、自宅教室でバターロールをしたので
手ごねがみんな大変だろうなぁと思いながら
ほくそえんでいた・。。。（笑）
たくさん作ったのに写真がありません・・・・・。
研修後半は・・・７月末♪一年前にも研修を受けたけど、日記に書いてるか確認したら。。。。
画像もないし、真剣な日記になっていた・。・・・
気になれば読んでみてください、恥ずかしいけど（苦笑）
↓
「年に一度、パンを見直す。」
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最終更新日
2005/07/01 03:56:07 PM
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