痛～い、××。

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2004年04月05日

カテゴリ：カテゴリ未分類

その人が活躍できるフィールドってのは、
自分の言葉で考えられることで、ワタシにとっての
それは、飲食の分野なんだけど、好きで得意ってのと、
いわゆる「商売」ってのとでもまた気を切り変えないと
いけなくて、この飲食の分野ってのは、もっとも
ビミョーな世界だと思う｡

ここでいう「ビミョー」ってのは、こんなビジネスか趣味か
なんてこといまさら取り立てるテーマじゃないと思うけど、
そんな当たり前みたいなことが、自分のこと＝店になると

多いのだ。
あるいは、気付かずにソコソコ回ってはいるけど、
お客さんは気付いているとかいう、悲しい現象が起こっているか、
どちらか。
それで、こんなワタシに相談がきたりするのだ。

飲食店の経営とか考えるのに、すごくわかりやすい例えが
スポーツ。

サッカーのグラウンドでバレーボールしようにも
サーブはとうてい届かないだろうし、
ピッチャーの投げた玉をラケットで打とうとしたら、
きっと退場になる。

ラインがあって、ルールがあって、戦う時間が決まっている。

そういう基本のバランスをまちがえていると、
まず、ゲームにならない。

もう少し内部的なことをいうと、たとえば、
監督のヴィジョンとかメッセージ。

そういうコミュニケーションがずれてくると
「なんだかなぁ～」になってきて、それが観客としてみれば
エキサイトしないから、他のゲームを見に行くようになって
観客動員が落ち込んでくる。

飲食業は、本当に作業も多いし時間も長いし大変な分野だと思うけど、
それでも好きで、ワクワクして、さらに自分もお客様も
よろこびたいから、その大変なお仕事を選んでくるのに、
なんだか、訳もなく辛～くなっちゃってたり、
ズレたまま一生懸命なのを見ると、
こっちも痛～いお店と思ってしまうのであります。

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