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2007.02.19

つめたく、熱いシャブリ

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テーマ：ワイン大好き！(30750)

カテゴリ： Bourgogne ブルゴーニュ

昨年のCuisine et Vins de Franceワイン特集号で紹介されていたシャブリ1級です。
”めくりめくるフルーツとミネラルに包まれた1本”（意訳）
村名シャブリは、 byson1さんも絶賛されていました。

　ドメーヌ・ウィリアム・フェーブル

色：全体的にやや淡い黄緑色

香：開けたては消しゴムっぽい香、レモンバーム、スペアミント、
　　グレープフルーツのようなさわやか柑橘系の香

味：冷たいうちは、さわやかでキレのいい酸味、塩っぽさ、金属系のミネラル、
　　病院で喉をチェックする時の金属のヘラ（あれは何と言うのでしょう）を

　　スプーンを口にくわえた味にも似てますが（笑）。
　　その後、温度が上がるにつれ酸味がやや穏やかになり、グレープフルーツジュースのようなコク、
　　果実味と苦味が感じられる。
　　全体的に上品すっきり系ですが、余韻に意外と熱いアルコール感が残ります。
　　2005年の猛暑のせい？

料理：和食全般OKかな。この日は、サバのたたき（珍しいでしょ。臭みもなくて柔らかでした）、
　　　ほうれん草のお浸し、大根とちくわを炊いたもの

リンク先は、2003、2004ですが、私も多分購入するので沢山買わないでください（笑）。