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2007.03.25

シャトー・ジョアナン・ベコとペライユ

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テーマ：ワイン大好き！(30884)

カテゴリ： Bordeaux ボルドー

仕事が終わって、さーっ濃いワイン飲むぞ～と空けた一本。

殆ど飲み尽くしてしまいました。

●シャトー・ジョアナン・ベコ　2004

色：エッジはピンク紫、中心は黒々とした赤紫色

香：プラム、ブラックベリー、カシス等、黒系果実の熟したような香に
　　ナツメグ等のエキゾチックなスパイス香、カカオ
　　メドックに比べ、ツンとした針葉樹林系の香はあまり感じられない

味：口に含むと、タンニンのアタック、濃厚な果実味で、ショコラショーのこっくりとした味わいです。
　　渋っ！濃っ！旨っ！でスルスルと飲んでしまいます。

　裏ラベルのセパージュはメルロ75％、カベルネフラン25％でした。

チーズ：初めに白カビ系（カマンベール・ド・ノルマンディーとブリー）をあわせてみましたが
　　　　塩味のきいた柔らかいチーズは果実味には良くマッチ（ふわ～っと風味が広がる感じ）しても
　　　　その分、ワインのタンニンだけが取り残されて際立ってしまいます。
　　　　次に、羊乳のソフトタイプ、ペライユとあわせてみたのですが
　　　　ワイン全体を包み込むような、まったり感が見事にマリアージュ。
　　　　ヤバっ、1個100gペロリと平らげてしまった・・・

　　　　羊のチーズは、タンパク質が牛乳よりも多いのでミルク味がより濃く感じられます。
　　　　イタリアのハードやロックフォールが有名ですが、ソフトタイプのペライユや
　　　　ブロッチュ（季節限定フレッシュタイプ）が、ミルキーでクセも少なく食べやすいと思います。