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pinceana
ホームベーカリーで手軽に天然酵母パンを焼いてます。
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2005年02月19日
カテゴリ： パン
今日は他にとってもビッグなネタがあるのだが、それは明日に。せっかく写真を撮ったのでパンの話を先に書こうと思う。
先週、焼いた豆乳パン、これはイーストで焼いたのだけれど、焼き上がりから見てこだま酵母でも大丈夫だとおもった。そこで、夕べ、こだま酵母で挑戦してみた。ちなみに、先週のレシピは レシピィさん のところで紹介されていて、 mizucaさんが紹介していたもの 。
豆乳パン 白神こだま酵母使用
豆乳が大幅に足りなかったので、ぬるま湯を半分加えた。調整豆乳、美味しいのでぐいぐい飲んじゃったら、パン用の分が少なくなっちゃったんだよね。あはは。
さて、今回は写真付き。友人からデジカメを借りたので、がんばって写真を撮ってみた。
まずは白神こだま酵母の予備発酵の様子。予備発酵完了と私が判断するときはこんな感じになったとき。夕べは寒かったので20分近くかかったかなあ。こんな状態になっていれば、だいたいうまくいく。
できあがりは一番背の高いところで15cmくらい、焼き色は濃かった。豆乳、少なかったけど、三温糖のせいかしら？
先週、焼いた豆乳パン、これはイーストで焼いたのだけれど、焼き上がりから見てこだま酵母でも大丈夫だとおもった。そこで、夕べ、こだま酵母で挑戦してみた。ちなみに、先週のレシピは レシピィさん のところで紹介されていて、 mizucaさんが紹介していたもの 。
豆乳パン 白神こだま酵母使用
| スーパーカメリヤ | 280g |
|---|---|
| 白神こだま酵母 | 5gくらい |
| 調整豆乳 | 120cc |
| ぬるま湯 | 110ccくらい |
| 三温糖 | 10g |
| バター | 15gくらい |
| 塩 | 3gくらい |
豆乳が大幅に足りなかったので、ぬるま湯を半分加えた。調整豆乳、美味しいのでぐいぐい飲んじゃったら、パン用の分が少なくなっちゃったんだよね。あはは。
さて、今回は写真付き。友人からデジカメを借りたので、がんばって写真を撮ってみた。
まずは白神こだま酵母の予備発酵の様子。予備発酵完了と私が判断するときはこんな感じになったとき。夕べは寒かったので20分近くかかったかなあ。こんな状態になっていれば、だいたいうまくいく。 できあがりは一番背の高いところで15cmくらい、焼き色は濃かった。豆乳、少なかったけど、三温糖のせいかしら？お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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