餃子ロールパン

100万ポイント山分け！1日5回検索で1ポイントもらえる

000000

HOME | DIARY | PROFILE

2006.10.17

テーマ：ホームベーカリーパンレシピ♪(564)

カテゴリ：お惣菜パンレシピ

餃子が残った･･･。
冷めた餃子なんて、おいしくないし。

あ！ディズニーシーに『餃子ドッグ』ってあったよね♪
餃子の具を中華まんの生地みたいなのに包んであるんだっけ？
きっとパンにも合うはず^^！

完全に包んじゃうと、餃子のカリカリ感がなくなっちゃうから
なるべく表面に出るような感じで、クルクル巻いて～。

餃子ロール１

無理やり感、満載だな～^^;
パン屋さんじゃ絶対売らなそ･･･。

餃子ロール２

ウマい！！いいね～*^^*　合う合う♪
熱々で食べたら、絶品よ！
野菜たっぷり餃子だから全然重くないし、むしろパンのおかげで軽い感じに仕上がってる。
ビールに合いそうだわ～。

味の決め手はこれ！

ご存知の方も多いと思いますが、
1年くらい前に出合って、すっかり我が家の定番調味料となりました。
一気に使い切れないので、冷凍保存して使っています。

ガチガチに固まらないから、好きなだけ取り出して使えてとっても便利^^
これと紹興酒があれば、中華料理屋さんの味になるよ～♪

■材料■

・スキムミルク･････････大スプーン１
・砂糖･････････････････大スプーン２
・塩･･･････････････････小スプーン１
・水･･･････････････････１８０ｃｃ
・無塩発酵バター･･･････５ｇ

・強力粉･･･････････････適量（打ち粉用）
・餃子･････････････････下記参照

■作り方■

１、材料をパンケースに入れ、生地作りコースでスタート。
２、ベンチタイム：
　　生地を取り出しガス抜きした生地を分割して丸め、
　　かたく絞ったぬれぶきんをかけ、15分休ませる。
３、成型：
　　生地を細くのばし、餃子をクルクル。
４、発酵：
　　オーブンを発酵モードにして、30分最終発酵する。
５、焼成：
　　オーブンを200度に予熱し10分焼く。

■餃子の材料■

【皮の材料】
・強力粉････････････１００ｇ（１カップ）
・薄力粉････････････１００ｇ（１カップ）
・片栗粉････････････適宜（打ち粉）
・熱湯･･･････････････１２０～１４０ｃｃ
・塩･･･････････････････小さじ１

餃子ロール３

【具の材料】
・キャベツ････････････１０枚
・豚ひき肉････････････３００ｇ
・長ネギ･･････････････２本
・おろし生姜･･････････小さじ２
・にんにく梅醤油･･････大さじ１
・塩、胡椒、砂糖･･････少々
・ごま油･･････････････小さじ２
・アバロンソース･･････大さじ２
・昆布だし････････････４ｇ
・紹興酒･･････････････大さじ２

■餃子の作り方■

１、ボールに粉をふるい、均等になるよう混ぜる。
２、塩を加え更に混ぜたら熱湯を数回に分けて混ぜていく。（熱いので、ヘラなどで）
３、周りの粉を手でまとめ、まるまったら平らな所に移し、体重をかけて必死でこねる。
　　生地を半分に折り、上から体重をかけて更に折り･･･を繰り返す。
４、耳たぶくらいの硬さになり綺麗につるつるなめらかになったら、
　　棒状にした生地をラップし冷蔵庫で１時間寝かせる。
５、打ち粉を振り20～24等分に切り分け、麺棒で丸くのばす。
６、レンジの葉菜コースで加熱したキャベツをみじん切りにして、水分をしぼる。
７、長ネギは細かくきざむ。
８、挽肉を練り、軽く粘りが出たところで全ての材料を手で混ぜる。

■餃子の焼き方■

餃子ロール６