おいなりさん♪

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2006.11.21

テーマ：今日のランチ(42572)

カテゴリ：ご飯もの

お揚げがあまり好きじゃないのと、甘いお料理が苦手なのとで

おいなりさんは、好んで食べたこと無かったけど

夫の大好物なので、最近はよく作るようになりました。

そしたら私もどんどん好きになってきて･･。

生まれ育った地元にあるお気に入りのお豆腐屋さんで、お揚げを買っています♪

お揚げの味で決まる。素材って大事よね～。

おいなりさん白ごま１

まずは『金ごま入り』

中のご飯を混ぜ寿司にして、タケノコやハスや人参を入れるのもおいしいけど、今回はゴマだけ～。

その分、酢がおいしいから。　いつもの

←梨酢。

で、裏巻。←巻いてないから、裏包み？

こちらは『黒ごま入り』

全然味が違うの！ビックリしたな～もう～。

金ごまの方は、お揚げにしみたダシがご飯にも馴染んで、外の歯ごたえもいい感じ♪

黒ごまの方は、ダシが中にしみこまず、外側に停滞したままだからちょっと水っぽく感じるし、中のご飯も物足りない気がする。

好みによると思うけど、私は普通に包んだ方がおいしかったな～。

■□ 材料 □■

・ご飯･････････２合
・油揚げ･･･････１０枚
・金ごま･･･････適宜
・寿司酢･･･････下記参照

《寿司酢》
・梨の酢･････････大さじ３
・砂糖･････････大さじ２
・塩･･･････････小さじ１

《油揚げ煮汁》
・めんつゆ･････１/３カップ
・砂糖･････････大さじ２
・水･･･････････１カップ

■□ 作り方 □■

１、油揚げは２つに切り、袋状に開いて熱湯で茹で、水気を絞り取る。
　　開きづらい場合は、電子レンジで加温すると簡単に開きます。
２、お鍋に煮汁を入れ、沸騰直前に油揚げを入れて落し蓋をし、10～15分煮含める。
３、寿司酢を合わせ、炊き立てのご飯にまわしかけ、ごまを加えて切るように混ぜて冷ましておく。
４、寿司飯を10等分し、油揚げに詰める。