麻婆茄子弁当

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2008.04.25

カテゴリ：野菜

スパイスとたくさんの調味料を使った、ちょっと本格風な中華レシピです♪

曇ってます

晴れるのはお昼からみたいなので、お洗濯はできないかな～。

　　　レシピブログさんのモニター企画・スパイスプロジェクト第4弾は、GABAN中華・エスニックスパイス3種！

　　　しかも今回は、当選すると3ヶ月連続でスパイスが届く、特別企画なんです♪

　　　エスニックなスパイスは、またまた私の得意とする分野。

　　　まずは2つのスパイスを使った、あの定番メニューからスタートです！

　* メニュー *

・麻婆茄子
・ごま玉子焼き
・ウインナー
・キュウリのハム巻き
・プチトマト

花椒と言えば、麻婆茄子♪

大好きな五香粉も入れて

本格中華のできあがり～。

ナスは、たっぷりの油で素揚げすると

色よく仕上がりますが、あえて少量の油で

焼き付けるようにしています。

花椒入れると、全然ちがうねー！

今まで五香粉はよく使ってたけど、花椒使うのは初めてかも。

しばらくは、中華っぽい味付けが増えそうです♪

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いつもありがと～！

　　　　　ここも見てね♪
　　　　　　　↓

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■□ 麻婆茄子の材料 □■

■□ 麻婆茄子の作り方 □■

・なす･････････５本
・豚ひき肉･････８０ｇ
・長ネギ･･･････１本
・しょうが･････少々
・にんにく･････少々
・ｸﾞﾚｰﾌﾟｼｰﾄﾞｵｲﾙ･･･大さじ１

《調味料》
　・紹興酒･･･････大さじ１
　・ｵｲｽﾀｰｿｰｽ･････小さじ１
　・甜麺醤･･･････小さじ１
　・豆板醤･･･････小さじ１/２
　・砂糖･････････小さじ１/２
　・醤油･････････小さじ１/２
　・塩･･･････････少々
　・五香粉･･･････少々
　・胡椒･････････少々
　・鶏がらスープ････適量

　・花椒･････････少々
　・水溶き片栗粉･･･適量

注：実際は目分量で作っています。
　　あくまでも目安なので
　　お好みで加減して下さい。

１、フライパンに油を熱し、しょうが、にんにく、ひき肉を炒め
　　肉汁が完全に透き通ったら、くし型に切った茄子を炒める。
２、調味料を入れ火を通したら、鶏がらスープを加える。
３、みじん切りにした長ネギ、花椒を加え
　　水溶き片栗粉でとろみをつける。

ちなみに今回のスパイスはこちら♪