日記

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2006年03月27日

米ぬかクッキー

テーマ：暮らしを楽しむ(400923)

カテゴリ：ふぁみりぃ

先日、ぬか床の補充用に新百合の自然食品店ナッチュで米ぬかを購入。

お掃除に使ってもいいし、食べてもいいし、と。
今朝、ごく弱火で炒ったぬか１キロあまり。
う～ん、たくさんあるなぁ。
ということで中島デコさんのレシピから米ぬかクッキーを作ってみることにしました。

家にある材料で多少、アレンジして・・

甘味は羅漢果
薄力粉・米ぬか各カップ１
菜種油カップ１/２
塩１つまみ

粉と羅漢果、塩を混ぜたら油を加えます。油は丁寧に・・さらさらになるくらい混ぜます。最後は手も使って粉を優しくこすり合わせて粒子を細かくします。

仕上げに水を大さじ１～２くらいつつ適宜加えていきます。
ねちゃねちゃしないように生地を折り返しながら混ぜます。
最後の微調整は折り込む際、手を水で湿らせて行います。

小さく丸めて、真ん中をへこませるようにつぶして・・
１８０℃のオーブンで１６分前後焼けば、出来上がり♪

デコさんのレシピではアーモンドをクラッシュして入れていました。かなり美味しくなると思います。
米ぬかの独特の風味と歯ごたえが生かせます。

写真はデジカメが手元に無いので後日・・

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