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ブルーシャ西村
アーティスト（画家、ジュエリーデザイナー、写真家、執筆家、音楽家）のブルーシャ西村のブログです。スペインのマヨルカ島に６年間在住後、ニューヨークに拠点を移しました。アルバム"Seven Gods"好評発売中です。
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2024年05月12日
テーマ： スピリチュアル・ライフ(33604)
カテゴリ： 料理
３月下旬に、初めて自家製で味噌を仕込んでみた話を書き込みました☆
その時は、私の霊眼には１週間くらい「米麹」「麹菌」が浮かんでいていっぱいになっていたので（！）気になって仕方がない状態だったから、米麹を作ってみて、その米麹を使って味噌でも作ってみようかなと思ったのがきっかけでした。
味噌作りは簡単で拍子抜けしてしまったほどでした！
あとは半年間おいて、熟成すれば、出来上がりです☆
それから、私の周りの人々、お客様達が、大勢、味噌を作って仕込んでいます。・・・味噌作りのあまりの簡単さに敷居が下がったのですね。
味噌も米麹による発酵食品ですし、味噌汁は伝統的な日本食なので、味噌にはきっと様々な効能があるのだろうなと感じて、ちょっと調べてみました。
すると、なんと、味噌は抗がん効果があることが分かりました！
「玄米の抗がん効果」のことは私が小学生の頃からうちの親の影響で知っていましたが、味噌はあまりにも日本人にとって当たり前の食材すぎて調べていないままだったので、味噌の抗がん効果は盲点でした！・・・まったく存じませんでした！！！
目からウロコ！！！
いくつか、味噌の抗がん効果について情報が書いてあるサイトを貼り付けますね☆
動物実験でわかったみそのがん予防効果
味噌のがん予防 毎日味噌汁を飲む人に癌が少ない
みそ汁で胃がんのリスクを低減
・・・ちなみに味噌の選び方に注意をするほうが良くて、手作りで無添加、麹菌が生きている状態のものがおすすめです。
自宅で自家製で米麹と大豆の味噌を作って仕込んでおいて、半年後に出来上がってから、また次の味噌を仕込んでいくというローテーションで味噌作りがおすすめですね。
私も今後はずっとＮＹでも味噌作りを続けますね☆
・・・味噌作りを何年も続けている友人は、自家製の味噌で味噌汁を作るとあまりにも美味しすぎるから家族も喜んでくれると言っていました。
伝統的な日本食は、日本人の体質に一番合っているそうです。
つまり、日本人は、味噌と昆布だし（海藻）の味噌汁・玄米を毎日食べるようにすれば、免疫力が自然にアップして万病予防できるのですね。味噌・昆布・玄米は食糧備蓄にも向いていますし、素晴らしい食材ですね。
私の住んでいた地域の地中海料理も健康食ですが、私はチーズをつまむことがあまり好きではなかったからほとんど食べないので、チーズに代わる発酵食品として日本人には味噌が体質に合うのでしょうね。（スペインでは発酵食品としてチーズの塊を一口サイズにカットして赤ワインのお供や前菜として毎日つまむ習慣があります。）
チーズは、私の場合はイタリア料理を作る時だけ、仕上げにパルミジャーノ・レッジャーノの塊をすりおろしてふりかける程度です。
地中海料理では、煮込み料理のベースの味付けで使うものは、玉ねぎ、にんにく、トマトなので、この３種類の野菜も調べると抗がんなどの効能が多い健康食材です。
味噌作りなど食事法に気を付け続けて生きることは、万病予防につながるので「自己投資」と言えそうですね。
ぜひ皆さんも、ご自宅で味噌作り、昆布だし（海藻）の味噌汁・発芽玄米（玄米を水に２日間浸ける・農薬も落ちる）と、以前書いたことがある酢玉ねぎも、毎日食べることを、続けてみてくださいね☆
酢玉ねぎはお漬物の代わりに手作りのピクルスみたいな感じで、私は毎食時、ちょこっとだけ添えて必ず食べています。大量じゃなくてもちょこちょこ毎日食べると効能があると思います。
酢玉ねぎの効能もすごいですよね。作り方も簡単なので、いつも作って冷蔵庫に常備しています。
・・・ＮＹに長く住んでいて免疫力アップについて調べてみたら、結局、日本食が一番すごい！という再確認になりました。
教科書には載っていませんが、実際は何万年もの間、日本は文明が長く続いているそうなので、日本食の伝統は長い歴史の中で特に効能がある食材が淘汰されて残ってきたのだと思います。
海外にいると特に日本食のありがたさと素晴らしさを感じます。
その時は、私の霊眼には１週間くらい「米麹」「麹菌」が浮かんでいていっぱいになっていたので（！）気になって仕方がない状態だったから、米麹を作ってみて、その米麹を使って味噌でも作ってみようかなと思ったのがきっかけでした。
味噌作りは簡単で拍子抜けしてしまったほどでした！
あとは半年間おいて、熟成すれば、出来上がりです☆
それから、私の周りの人々、お客様達が、大勢、味噌を作って仕込んでいます。・・・味噌作りのあまりの簡単さに敷居が下がったのですね。
味噌も米麹による発酵食品ですし、味噌汁は伝統的な日本食なので、味噌にはきっと様々な効能があるのだろうなと感じて、ちょっと調べてみました。
すると、なんと、味噌は抗がん効果があることが分かりました！
「玄米の抗がん効果」のことは私が小学生の頃からうちの親の影響で知っていましたが、味噌はあまりにも日本人にとって当たり前の食材すぎて調べていないままだったので、味噌の抗がん効果は盲点でした！・・・まったく存じませんでした！！！
目からウロコ！！！
いくつか、味噌の抗がん効果について情報が書いてあるサイトを貼り付けますね☆
動物実験でわかったみそのがん予防効果
味噌のがん予防 毎日味噌汁を飲む人に癌が少ない
みそ汁で胃がんのリスクを低減
・・・ちなみに味噌の選び方に注意をするほうが良くて、手作りで無添加、麹菌が生きている状態のものがおすすめです。
自宅で自家製で米麹と大豆の味噌を作って仕込んでおいて、半年後に出来上がってから、また次の味噌を仕込んでいくというローテーションで味噌作りがおすすめですね。
私も今後はずっとＮＹでも味噌作りを続けますね☆
・・・味噌作りを何年も続けている友人は、自家製の味噌で味噌汁を作るとあまりにも美味しすぎるから家族も喜んでくれると言っていました。
伝統的な日本食は、日本人の体質に一番合っているそうです。
つまり、日本人は、味噌と昆布だし（海藻）の味噌汁・玄米を毎日食べるようにすれば、免疫力が自然にアップして万病予防できるのですね。味噌・昆布・玄米は食糧備蓄にも向いていますし、素晴らしい食材ですね。
私の住んでいた地域の地中海料理も健康食ですが、私はチーズをつまむことがあまり好きではなかったからほとんど食べないので、チーズに代わる発酵食品として日本人には味噌が体質に合うのでしょうね。（スペインでは発酵食品としてチーズの塊を一口サイズにカットして赤ワインのお供や前菜として毎日つまむ習慣があります。）
チーズは、私の場合はイタリア料理を作る時だけ、仕上げにパルミジャーノ・レッジャーノの塊をすりおろしてふりかける程度です。
地中海料理では、煮込み料理のベースの味付けで使うものは、玉ねぎ、にんにく、トマトなので、この３種類の野菜も調べると抗がんなどの効能が多い健康食材です。
味噌作りなど食事法に気を付け続けて生きることは、万病予防につながるので「自己投資」と言えそうですね。
ぜひ皆さんも、ご自宅で味噌作り、昆布だし（海藻）の味噌汁・発芽玄米（玄米を水に２日間浸ける・農薬も落ちる）と、以前書いたことがある酢玉ねぎも、毎日食べることを、続けてみてくださいね☆
酢玉ねぎはお漬物の代わりに手作りのピクルスみたいな感じで、私は毎食時、ちょこっとだけ添えて必ず食べています。大量じゃなくてもちょこちょこ毎日食べると効能があると思います。
酢玉ねぎの効能もすごいですよね。作り方も簡単なので、いつも作って冷蔵庫に常備しています。
・・・ＮＹに長く住んでいて免疫力アップについて調べてみたら、結局、日本食が一番すごい！という再確認になりました。
教科書には載っていませんが、実際は何万年もの間、日本は文明が長く続いているそうなので、日本食の伝統は長い歴史の中で特に効能がある食材が淘汰されて残ってきたのだと思います。
海外にいると特に日本食のありがたさと素晴らしさを感じます。
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