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2018年02月11日

美味しい食材とは
癖が強いものが多いですね
そしてその癖が苦手な人も多いです。

今夜のおつまみは
牡蠣にしたいと思います。

牡蠣は栄養素が高い事から
海のミルクとも呼ばれています。

しかし独特な生臭さや
見た目などから

一番美味しいのは
海から獲れたばかりのものを
そのまま「ツルン」と飲み込む食べ方。
天然の塩味が最高です。
しかし養殖業者などに
知り合いがいないと難しいですね...

岩牡蠣を手に入れる事が出来るならば
焼き牡蠣が美味しいと思います。
焼き過ぎて水分が飛んでしまうと
硬くなりあまり美味しくありません。
牡蠣の汁ごと頂くのがオススメです。

家庭でもレンジを使用して簡単に出来ます。
酒蒸しなどのプリップリな牡蠣は
想像しただけでもヨダレが...
生と違って癖も少なくなり
食べやすく思います。

忘れてはいけないのがカキフライですね
カリカリの衣の中に潜んでる
プリップリの牡蠣。
ソースやタルタルなどは牡蠣の味が
ボヤけてしまいます。
ここはシンプルに塩でいきましょう(笑)

さて、今夜のおつまみ....
わたしは燻製牡蠣にしたいと思います。
一番はじめに話を戻しますが
癖の強いものは...と

癖の強い牡蠣にさらに燻製という
調理法で癖を加えます。
牡蠣の良い香りも薄れちゃうと
心配かとお思いでしょうが
大丈夫！
牡蠣の旨味が凝縮&チップの香り
1+1=2 では無い答えが生まれます。

燻製牡蠣を使ったオススメの食べ方。
カナッペにしましょう。
クラッカーや
一口大に切ったフランスパンなどに
ガーリックオイルをお好みで塗ります。
クリームチーズを軽く塗り、
その上に燻製牡蠣を載せます。
乗せた牡蠣にオリーブオイルを
サッとひと塗り
刻んだトマトやパセリで彩りを添えたら
完成です。

ワインやビールなどで楽しめます(*´-`*)
お試し下さい